目前分類：Kelly食堂 (181)
- Feb 27 Mon 2012 00:24
【烹飪】芹菜炒中卷
- Dec 03 Sat 2011 00:02
【烹飪】烏魚三吃。青蒜醬佐烏魚、乾煎烏魚、烏魚米粉湯
冬至前夕開始了烏魚回流的時節，烏魚的經濟價值在那肥美的烏魚子與烏魚膘，取出後的烏魚(奶奶稱作烏魚殼)，價值不高相對便宜許多，市場的魚販開始見到烏魚的身影，那天在早市裡中午的收攤前聽到魚攤叫賣著一尾烏魚$120，個頭大的能應付我吃三頓的大小，腦子閃過弄個烏魚米粉挺不錯就下手買了一尾，請店家幫忙去除鱗片及切塊回家好料理。
拿回家後開始分裝冷藏，頭與尾部一袋準備拿來煮烏魚米粉，中間段部分大小塊分配一下成2袋，一做乾煎另一則可青蒜醬汁。
當日晚餐就先來個青蒜醬汁佐烏魚吧！
- Nov 30 Wed 2011 15:07
【烹飪】入冬第一鍋。白菜滷
- Nov 22 Tue 2011 11:58
【烹飪】黑喉魚二吃
- Nov 17 Thu 2011 23:47
【烹飪】鹹蛋苦瓜
最近菜價又上漲了，買青菜時想跟老闆殺個價，老闆笑著說最近菜價上漲啥都在漲連菜都要少吃了，也是，不只是青菜，雞、豬、魚肉等也上漲不少尤其雞蛋也是買的心驚驚。
年紀越大越在乎健康，雖是重口欲的我，最近也想調整一下飲食，多吃青菜跟海鮮類，對鍾愛的肉類得稍微克制一下，一餐飯大多3-4樣菜單，2樣不同類別的青菜各一是常料理的方式，今天趁著苦瓜特價買了2條回家料理，第一吃就來個鹹蛋苦瓜唄。
鹹蛋苦瓜不是第一次嘗試，幾年前曾好奇的嘗試料理過，不過當時只參考食譜上寫著的簡易做法，成品不太滿意，這回先上網參考了幾個節目的示範後，我綜合了我喜歡且最方便料理的方式，完成了這道非常到位的鹹淡苦瓜。
- Nov 14 Mon 2011 23:40
【烹飪】豆鼓肉末。參考柯俊年師傅的私房菜
好久沒寫廚房記事了，不是因為天熱而少下廚，而是在熱轟轟的廚房裡很難久待，通常是簡單熱炒或是涼拌菜就能應付一餐飯，偶爾也是會來個搞剛的菜餚，不過會因想縮短在廚房的時間而沒做紀錄，現在天涼了待在廚房不再難耐，較有時間拍拍步驟或是完成品跟大家分享。
天氣轉涼食慾變好，夏天很少吃米飯的我，這陣子開始懷念熱騰騰的白米飯，接著腦子出現幾道下飯菜，能讓我一口口扒飯的過癮模樣。書桌上一直放著一張去年看生活好自在節目時抄下來的食譜，節目的主要大廚柯俊年師傅示範一道私房料理很吸引我，加上步驟簡單就隨意抄下，之前試過一回滋味還不錯，可能當時忙到沒作紀錄，這回一定要跟大家分享，因為成品比上回更優更美味，差異在我的辛香料及調味上加量許多讓味道更足，也更有鍋氣香。
標題上寫的參考是因為離觀看電視的時間已久，只用文字抄下食材及調味料，步驟則全靠記憶，怕有些自加的步驟，就用參考字樣免的壞了大廚的招牌。
這是一道需要快炒的料理，為了完成美味而簡略了每個步驟的紀錄，只能用文字敘述。
- Nov 14 Mon 2011 17:24
【烹飪】麻油雞+油飯。冬至。補冬
- Nov 08 Tue 2011 14:54
【烹飪】生鮮吻仔魚二吃。吻仔魚粥與吻仔魚生食
- Aug 04 Thu 2011 12:22
【烹飪】炒檳榔花
有段時間沒跑板橋，趁這週走趟板橋順道逛逛重慶國中旁的黃昏市場。喜歡它熱鬧市集的景象，當然也能讓我買到比住家附近市場更豐富更平價的好東西，有時還能看到從一些較鄉下或山區運來販售的蔬果，新鮮度都非常好，這趟也買了好吃的蘋果，80顆才100元的現包水餃外，還買了檳榔花菜、水蓮菜、筍片及我鍾愛的筍茸。這些都足夠我吃ㄧ個多星期，自己在家下廚果真經濟又實惠。
【提供從網路節錄下來的檳榔花資訊】
檳榔含有檳榔鹼成分，直接刺激副交感神經，能增進胃腸蠕動，引起腹瀉，使心搏變慢及降低血壓。檳榔皮具有利尿利用，可消水腫。檳榔子在臨床上已經證明為驅除條蟲的特效藥。過量服用有腹瀉現象。大量使用會使動物呼吸困難而死。檳榔苞內之白色花絮，名叫檳榔花。山莊或土雞城皆用以炒肉絲，形成山地風味餐，深受遊客喜愛。
- Aug 03 Wed 2011 16:22
【烹飪】炒五花肉筍片
- Aug 03 Wed 2011 16:21
【烹飪】蘿蔔豬肉味噌燒
- Aug 02 Tue 2011 13:59
【烹飪】苦瓜排骨麵。我的家鄉味
- Jul 20 Wed 2011 13:03
【烹飪】田雞蛤蜊湯
小時候受老爸影響愛上吃田雞肉的滋味，記得第一次在餐廳吃就是吃薑絲清湯的煮法，那時的美妙滋味還縈繞腦海。之後能吃到田雞這味大概就是上熱炒店，點個三杯田雞或是辣炒田雞過過癮，不過最近發現餐廳的田雞也嚴重縮水囉，田雞個頭小外份量也少的可憐，吃起來非常不過癮，就想著擇日自己來弄弄。就在上週日逛市場時看到碩大隻的田雞忍不住想買，當ㄧ近看已經剝皮的整隻田雞還真有幾分無法下手拿，心ㄧ忍抓著蛙腿迅速放入購物籃內，在一旁的哞用ㄧ副不可置信的表情看著我的舉動，讓我待點怒氣的回應：「那你要吃嗎？」他就歹勢的點點頭，給了我尷尬的笑容。
沒買過田雞原以為田雞應該不便宜，沒想到碩大一隻才63元，請店家幫忙處理切塊，回家清洗後就能烹調還挺方便，在買個50元蛤蜊就是鍋海味十足的鮮湯，百來塊就能有的享受。
材料
田雞1隻、蛤蜊、嫩薑絲、九層塔
- Jul 20 Wed 2011 13:02
【烹飪】涼拌苦瓜
- Jul 14 Thu 2011 19:53
【烹飪】雪裡紅炒肉末
悠遊故鄉-宜蘭 (7)