Kelly。輕生活 & 漫旅行

好久沒寫廚房記事了，不是因為天熱而少下廚，而是在熱轟轟的廚房裡很難久待，通常是簡單熱炒或是涼拌菜就能應付一餐飯，偶爾也是會來個搞剛的菜餚，不過會因想縮短在廚房的時間而沒做紀錄，現在天涼了待在廚房不再難耐，較有時間拍拍步驟或是完成品跟大家分享。

天氣轉涼食慾變好，夏天很少吃米飯的我，這陣子開始懷念熱騰騰的白米飯，接著腦子出現幾道下飯菜，能讓我一口口扒飯的過癮模樣。書桌上一直放著一張去年看生活好自在節目時抄下來的食譜，節目的主要大廚柯俊年師傅示範一道私房料理很吸引我，加上步驟簡單就隨意抄下，之前試過一回滋味還不錯，可能當時忙到沒作紀錄，這回一定要跟大家分享，因為成品比上回更優更美味，差異在我的辛香料及調味上加量許多讓味道更足，也更有鍋氣香。

標題上寫的參考是因為離觀看電視的時間已久，只用文字抄下食材及調味料，步驟則全靠記憶，怕有些自加的步驟，就用參考字樣免的壞了大廚的招牌。

這是一道需要快炒的料理，為了完成美味而簡略了每個步驟的紀錄，只能用文字敘述。

豆鼓肉末

材料：豆鼓、豬絞肉、青蒜、辣椒

調味料：醬油、糖、米酒、白胡椒粉

準備工作：

1.青蒜及辣椒切成末備用(青蒜要將蒜白與蒜青部分分開)。

2.乾豆鼓須先泡水後使用，我用自家奶奶做的濕豆鼓可以直接下鍋。

做法：

1.取一炒鍋，將豬絞肉入鍋炒香(絞肉要炒到全熟，而且還要聞到肉的香氣才可)。

2.豬絞肉炒香後將絞肉撥到鍋邊，空出鍋中空間注入少許沙拉油，將蒜白末及辣椒末、豆鼓入鍋爆炒出香氣。

3.辛香料炒出香氣後並與絞肉混合炒勻，這時可以開大火拌炒增加鍋內的熱度及鍋氣。

4.炒出香噴噴的鍋氣後，從鍋緣嗆入醬油及米酒及糖並迅速拌炒。

5.關火前灑上少許胡椒粉提味，起鍋前灑上青蒜末即可。

一盤便宜好吃又下飯的豆鼓肉末

就能讓我狂添白飯吃到不知飽

只要有這道再炒個青菜弄個簡單的湯就非常的豐盛了

好吃推薦...讚....