Kelly。輕生活 & 漫旅行

這幾年的食安風暴一再一再的發生，到今天的黑胡椒粉也參入工業用粉末

唉，感嘆台灣人是怎麼了，如此善良的人們總是要被少部分不良的人傷害

台灣要到哪時才能完全終止食安惡夢 

這週回宜蘭跟老媽吃完早餐後逛了一小段市場

好多農家阿婆都在賣這路蕎，讓久沒吃這味的我熱頭又來了

請老媽幫我採買讓我帶回台北

初春，是宜蘭在地菜路蕎的季節，產季不長

愛好者想吃就得把握這個時候

看著老媽在挑選路蕎時跟農村婆婆的對話時

我才知道路蕎不要挑太大顆，當然也不要太小顆，如圖中的大小顆是最佳的

太大顆口感偏老，小顆沒口感也不行

他們的對話中我也了解到，路蕎的生長與許多雜草混長著

所以採收路蕎到銷售間，婆婆們可都是要細心很費工的把雜草清除

如此一來賣相佳，顧客也較青睞，相對路蕎費工價格也比一般青菜高一些些

路蕎維基百科

路蕎清洗乾淨後，切成好入口的小段

並將白色蒜頭部分與綠色葉的部分分開放置

路蕎可單炒亦可加入其他材料下去烹煮

今天來個豪華一點的肉絲版的炒路蕎

材料：路蕎、豬肉絲、鮮香菇適量

調味料：食用油適量、鹽適量、約150cc的水量

ps.路蕎也算是蒜科，本身就有香氣，因此不需加入蒜頭末入鍋爆炒，還有喜歡吃辣的也可加入辣椒亦可

步驟1，起一炒鍋，冷鍋冷油開火加熱，待鍋內溫度增高後先加入路蕎入鍋

步驟2，依序加入香菇及肉絲拌炒

步驟3，待肉絲外表變白後加入150cc左右的水入鍋(水量可依個人洗好添加)

在採買時，婆婆有教我水量可以放多一點，他個人喜愛用這湯汁澆白飯吃，還笑著說能吃上好幾碗ㄋㄟ(真可愛)

所以我的水量野家的比平時炒菜時多

步驟4，待水滾沸，較難熟的肉片也有七八分熟了即可加入綠色的部分入鍋拌炒，及調味即可起鍋盛盤

路蕎白色的部分可感較脆，也是精華所在，微微的蒜香不帶辛

綠色部分口感上纖維較多，香氣比白色部分略差一些

不過筷子一夾，白綠相兼口感也跟著有層次

今天湯汁較多，依著婆婆的推薦拿來淋著白飯吃

路蕎特有的香氣加上肉香及香菇香添味，果真扒飯爬不停呀