Kelly。輕生活 & 漫旅行

前幾天看到陳鴻的新節目，第一集就找來歌后彭佳慧來介紹她的私房菜

二道中的九層塔煎肉餅，是道下飯菜，做法簡單外觀上看來就很美味，

趕緊紀錄一下需要的食材過幾天就馬上來試試

成果讓我非常滿意，趕緊推薦給大家試試

鹹香夠味，果然是道下飯菜，搭配香噴噴熱騰騰的米飯，嘴巴停不了

材料：豬絞肉，九層塔，蒜末，蔥花(每樣食材可依個人需要及口味調整增減)

調味料：醬油少許(酌量增加不然肉餅顏色不好看)，鹽少許(補足鹹味)，白胡椒粉少許，番薯粉少許(方便肉餅成型)

作法：

1.取一大深碗，依序放入豬絞肉、九層塔切末、蒜末及蔥花，用大湯匙將所有食材拌勻

2.再加入所有調味料及番薯粉，再將整個絞肉拌均勻後備用

3.取一平底鍋，加入少許的油(一點點就好，因為絞肉煎的過程也會出油)，待鍋及油溫度稍微提高後放入絞肉

4.將鍋中的絞肉慢慢的均勻鋪平於中，厚度相同受熱均勻，不易焦黑

5.一面煎完再翻面續煎，將二面煎熟且呈金黃色即可起鍋

補充，肉餅鋪成一大片看來美味可口，不過翻面時容易失敗破壞美觀

建議可以用成一小圓餅，用個5.6片煎來較容易上手

彭佳慧在電視上強調九層塔是客家人在料理中很重要的調味食材

如果不喜歡九層塔的味道也可以不加

嚐過後個人覺得用韭菜末或是醬瓜末都能取代九層塔，又是另一種不同的風味