Kelly。輕生活 & 漫旅行

昨天午餐吃了一到道滷苦瓜非常好吃，之後發現後台有瓶我很熟悉的醬菜罐

一問之下才知道今天的滷苦瓜就是用這瓶宮島橄欖菜烹煮的

這時才讓我對這瓶被我封存許久的醬菜有了不同印象，原來它能有不同的烹煮方式，而且非常美味

純素食的宮島橄欖菜是同學送的，因為我是葷食者，對這類素食佐料非常陌生

同學說著這個橄欖醬非常好吃，他們家族都很喜歡也很常團購

現在稍微了解它的美味所在，隔日沒有行程的週日上午特意走趟市場採買幾樣食材

迫不及待得想來試試看

因為我是葷食者，食材上加了五花肉塊及大蒜提香，成果讓我非常滿意

材料：苦瓜一條、五花肉塊適量、大蒜2瓣、橄欖醬菜1大匙

調味：鹽適量、糖適量、米酒、清水

準備工作：

1.苦瓜洗淨對半切，刮掉中間的籽與囊後切約1公分的寬度

2.五花肉切塊，也是1公分寬度

3.大蒜拍粹備用

作法：

1.起一炒鍋，開火將五花肉先入鍋煎至2面焦黃，此時鍋中也慢慢出現五花肉煸下來的油脂，就不需要再加油了

2.放入大蒜爆香

3.再加入橄欖醬略炒

4.爆香後再放入苦瓜稍微跟鍋中油拌炒一下

5.先加入少許米酒嗆鍋，去腥也增添香氣

6.再續加清水，與食材平線或是多一些蓋過食材

7.先用大火將鍋內食材煮沸後再轉中小火蓋上鍋蓋慢慢烹煮

8.煮至湯汁較濃稠也略為收汁，此時看看苦瓜跟五花肉是否也入味

9.嚐嚐鹹淡用鹽巴及糖調味，因為我喜歡用這湯汁拌飯，鹹度上我會略多一些

，

10.調味完成後即可起鍋

我用一個有蓋子的小鐵鍋盛裝，因為份量上一餐飯絕對吃不完的，用鐵鍋可直接放冰箱保存

下回吃直接鐵鍋在爐上熱鍋很方便

當日中午就將剩飯弄熱，一個人吃飯用簡餐方式最方便了

搭配2樣涼拌菜就很美味又飽足

昨天友人又提供幾樣橄欖菜的食譜，擇日再來分享