【中秋禮物】郭榮市手工火腿黑豚哈姆－Kelly。輕生活 & 漫旅行

又是ㄧ盒包裝精美的禮盒

沉穩的色調

裡面裝置木製盒裝

有別我對哈姆的印象

哈姆=火腿

超市販售ㄧ包最貴也是百來塊

這盒價值破千的哈姆

拿起來格外覺得尊貴

看來該要常出江湖走動

越來卻顯的孤陋寡聞了

很有日式風味的精緻包裝

打開木盒

一條挺厚重的真空包裝手工哈姆

裡頭還附有冊子

冊子印製很精美

說著這個手工哈姆的製作及沿革過程

標榜無添加澱粉、色素、香料及防腐劑堅持純手工製作

上選--採用鹿兒島「六白豬」黑豚，肉質細膩滋味甜美

珍貴--取自南美安地斯山之(玫瑰岩鹽)鹽礦，富有鐵質為珍貴之調味聖品

天然--用日本珍稀櫻花木屑薰製入味，口感清鄉自然回甘

精緻--梧桐木盒裝，成就尊榮典雅

在頁尾還提供哈姆的料理方式

孤陋寡聞還是得有點上進心

上網查詢一下這哈姆的故事

ㄧ個讓我很驚奇台灣也著這樣默默用純手工製作

堅持傳統

將火腿食品精緻化

網站：http://www.unclekuo.com/

．郭榮市大事紀：
　1939 年，郭榮市食品廠創辦人郭境盛與夫人蕭阿粉女士於花蓮市中山路開設餅舖，生產台式訂婚喜餅、平西餅、中秋月餅及綠豆凸等漢餅類產品；同時，郭境盛向日人習得技術，進一步研發出郭榮市哈姆，成為當時外籍傳教士及日籍人士指定購買商品。

　1977 年，郭境盛及蕭阿粉胼手胝足經營近 40 年後，郭榮市成為當時花蓮數一數二的餅舖，每逢年節老店門庭若市，郭榮市的漢餅及哈姆更聲名遠播，而如日中天的郭榮市在第二代取得經營權後，老店的命運就此出現了轉折。

　1985 年，第二代接手8 年，老店生意每下愈況，最後關門歇業，也結束了郭榮市在中山路上 46 年的風光歲月；隔年，眾人的支持，讓凋零的老店露出了重生的曙光。

　1986 年，老店關門隔年，第二代無人願意接手，郭境盛六子郭榮清在中油服務，顧客要求哈姆要持續生產，郭榮清利用休假於花蓮市國富八街自宅，在年節前生產哈姆服務主顧，習自父親的真傳才得以延續。

　2004 年，手工哈姆的美味在郭榮清默默服務下得以保存，第三代郭毅山為感念阿公阿嬤，著手包裝設計、架設郭榮市網站，並將郭榮市哈姆定名為「郭榮市手工煙燻火腿」。

　2005 年，郭榮清低調生產哈姆 20 年，同年設立「郭榮市食品行」，這項古早味哈姆由於口碑不墜，沒有招牌店面卻在小巷弄中發光發熱。

　2006 年，郭榮清設立「郭榮市食品有限公司」，在眾人企盼中老號新開，於花蓮市富國路成立門市，睽違 20 年的郭榮市招牌重新高掛。

　2007 年，郭榮市於花蓮市中華路開設第一家分店，並進軍北中南各大百貨公司，成為手工火腿第一品牌。

　2008年，郭榮市進駐SOGO復興館設立正式櫃，成為百貨時尚美食的新指標。歷經 20 多年，第二代及第三代的努力，圓了阿嬤的心願。

時光倒回七十年前…
日語稱火腿為「哈姆」()。日治時期，郭榮市做東部「哈姆」獨家代理，卻因為有一年春節前夕蘇花公路嚴重坍方，造成「哈姆」無法送達，顧客失望，創辦人郭境盛於是決定向日籍師傅拜師學藝。

然而學藝過程一路艱辛，郭境盛不斷地北上請託傳授「哈姆」的製作技術，卻遭到日籍師傅斷然拒絕，郭境盛最後以誠意換來首肯，才順利學成。而回花蓮初期製作並不順利，經過多次失敗改進，才終於推出產品，轟動花蓮，不但當時日籍人士喜愛，更有美籍傳教士指定購買郭榮市「哈姆」。

昔之榮光，今為驅策。七十年過去，我們一貫的傳承不變，郭榮市火腿對於手工製作、炭火烘焙的堅持，與追求精緻口感的努力，正是「哈姆傳奇」繼續在後山流傳的活水源頭。

郭榮市手工煙燻火腿採用品質嚴格把關的花蓮健康豬肉，不添加任何色素及防腐劑，才能讓每一位顧客都能安心品嚐手工煙燻火腿的精緻美味。

為了確保細膩品質，每條火腿須經炭火烘焙及檜木煙燻，過程長達三個半小時，如此才能於外表呈現誘人的金黃色澤，而內在紮實的口感和獨特的香味，更是傳承郭榮市手工煙燻火腿的歷史精華，讓顧客難以忘懷。

◎選肉◎	選用花蓮無毒農業健康豬肉，僅挑選豬後腿肉除筋去油保留精華部位，因此一頭豬僅能製作出十條郭榮市手工火腿。
◎充填成型◎	將火腿原料充填至圓柱狀進口腸衣中，再以手工將袋口打釘密合，完成圓滾滾的火腿雛型。
◎炭火烘焙◎	為顧及品質，郭榮市手工煙燻火腿堅持以木炭烘焙，因此火腿師傅必須將手臂伸進高溫烤爐，以手工轉動火腿超過2000次，而烘焙過程必須極為專注，需要有經驗的老師傅才得以完成。
◎古法煙燻◎	郭榮市火腿以木炭高溫烘烤，最後還必須以檜木煙燻，讓火腿完全入味，如此色澤金黃飽滿，香味獨特濃郁的郭榮市手工煙燻火腿終告完成。