Kelly。輕生活 & 漫旅行

週六近中午才去逛早市，邊逛邊尋找午餐

拎了幾樣青菜及水果，返家前在路口看見一位年輕人叫賣著山苦瓜，快收攤前3條山苦瓜$40

多吸引人的價格，貪便宜的我又返回看了看山苦瓜的品質

個頭不大但挺新鮮的，腦子馬上想到涼拌苦瓜及鹹蛋苦瓜都好吃，份量也差不多，於是就跟老闆選了一籃

週日、週一連續2天都忙，冰了幾天今晚選了一條來做涼拌

因怕山苦瓜會過苦口感有負擔，決定多些工序來料理

準備材料：

山苦瓜一條、蒜頭適量、辣椒適量

調味料：

鹽、糖漿(韓式)、香油

另外準備一個大碗及冰開水、冰塊

步驟：

1.因怕山苦瓜過苦所以要將瓜囊清的非常乾淨，盡量將瓜囊白色的部分刮乾淨後再切薄片一些(挑一塊小片的苦瓜嚐一下味道，還好沒有過苦)

2.大碗放入冰開水及冰塊備用

3.燒一鍋沸水先將苦瓜川燙，因為切的薄，不能川燙過久而失去脆的口感，川燙的時間我是等到苦瓜入水後再沸騰約30秒即起鍋入大碗冰鎮

4.等待苦瓜冰鎮時間，將蒜頭切末及辣椒切末備用

5.待山苦瓜冰鎮完成瀝乾水分，即可將蒜末辣椒末放入大碗中拌勻

6.加入調味料鹽、糖漿及香油拌勻，靜置10分鐘後即可上桌享用

一道非常適合夏天的涼拌菜，因為將瓜囊處理過及多了川燙山苦瓜就不怕會過苦

如果喜歡苦味就不須川燙，苦瓜是可以直接生食的