Kelly。輕生活 & 漫旅行

冬至前夕開始了烏魚回流的時節，烏魚的經濟價值在那肥美的烏魚子與烏魚膘，取出後的烏魚(奶奶稱作烏魚殼)，價值不高相對便宜許多，市場的魚販開始見到烏魚的身影，那天在早市裡中午的收攤前聽到魚攤叫賣著一尾烏魚$120，個頭大的能應付我吃三頓的大小，腦子閃過弄個烏魚米粉挺不錯就下手買了一尾，請店家幫忙去除鱗片及切塊回家好料理。

拿回家後開始分裝冷藏，頭與尾部一袋準備拿來煮烏魚米粉，中間段部分大小塊分配一下成2袋，一做乾煎另一則可青蒜醬汁。

當日晚餐就先來個青蒜醬汁佐烏魚吧！ 

青蒜醬佐烏魚

材料：

烏魚切塊2個、青蒜苗2大支、辣椒1支、薑片少許、蒜頭少許

調味料：

醬油2大匙、米酒1小匙、香油少許

準備工作：

1.烏魚塊洗淨備用

2.青蒜切小段、辣椒切小段、蒜頭切片

做法：

1.起一平底鍋熱油熱鍋後放入魚塊將2面煎熟且有金色的焦香

2.起鍋盛盤，另將剩下餘油加入青蒜段、辣椒段、薑片、蒜片爆炒

3.辛香料炒出味道後加入醬油、米酒嗆鍋氣及調味

4.將爆炒好的醬汁淋上間好的魚塊上，點上幾滴香油即可

乾煎烏魚

材料：

烏魚塊2個

調味料：

米酒、鹽

準備工作：

1.烏魚塊洗淨後擦乾，置於盤中離上少許米酒並在魚身抹勻適當鹽，醃約30分鐘後即可擦乾烹調

(可醃上2個小時鹹度我較偏愛)

做法：

1.起一平底鍋，熱油熱鍋後放入魚塊，將2面魚肉煎的金黃即可起鍋盛盤。

喜歡這樣抹鹽乾煎的魚佐著清粥吃

口口美味

烏魚米粉湯

材料：

細米粉適量、烏魚頭*1烏魚尾*1、青蒜3支、老薑數片、水

調味料：

黑麻油、鹽

準備工作：

1.烏魚外表鱗片處裡乾淨，切成適量大小備用

2.青蒜蒜白與蒜綠分別切末備用

3.米粉清水洗淨後瀝乾備用

做法：

1.溫火倒入黑麻油入鍋，加入老薑片煸出味，續加蒜白炒香

2.放入魚塊入鍋稍拌炒

3.加入適當水量煮沸，魚肉於滾沸湯中續滾至熟成

4.放入米粉於湯鍋續煮

5.待米粉煮透後加入鹽調味後放蒜綠末即可起鍋享用

第一次煮也第一次吃

用黑麻油烹調的屋於超級搭的

也非常美味

可加點白胡椒粉增添辣度及胡椒香也很不錯