Kelly。輕生活 & 漫旅行

好難熬的夏季未來日子得撐著過

還好昨天傍晚的ㄧ場大雨讓台北市的天氣頓時驟降

有風吹著還是涼爽的風

持續到今天早上還是ㄧ樣涼爽

真想抓住這樣的舒適直到秋天來臨

夏天的三餐似乎比冬天還傷腦筋

熱烘烘的廚房及爐火又不能避免

動點腦袋想讓自己減短在爐火前的時間

ㄧ開始用煮一鍋即吃到飽的方式

吃了ㄧ陣又開始懷念那種有個4.5樣配菜的ㄧ餐

上周日突然想來燉個一鍋紅燒肉

ㄧ週內就以那鍋紅燒肉當主食再簡單炒個青菜就是ㄧ餐飯

結果上了市場看看後

決定將味道較厚重的紅燒肉改成桂竹筍燒肉

愛吃桂竹筍也愛吃五花肉

而且調味也可以斟酌清爽度可以幾控制是個不錯的選擇

桂竹筍燒肉備料及做法相當簡單

而且操作時也能很輕鬆的處理不會再廚房久待

先介紹我的食材與備料

1.五花肉1大條(我有請肉攤幫我切後寬ㄧ點的條狀)

通常這道菜是以桂竹筍為主食材

因為愛吃肉所以這道菜桂竹筍跟五花肉都是我的主食材

所以我的五花肉切的比較大塊且份量也用的較多

2.桂竹筍(1斤多)

因為要當ㄧ週的菜量必須魯上一鍋

所以我的桂竹筍的量比平時買的多

買回來的桂竹筍用清水洗淨後切成小段

備一鍋沸水將桂竹筍入鍋煮個10分鐘後撈起備用

3.福菜1株

這個福菜是上回去清境農場時買回來的

煮過ㄧ回鴨肉湯後就一直藏在冰箱裡

這回剛好能派上用場

將福菜用清水洗淨後泡在清水裡15分鐘

取出用力擠乾水分切成小小段備用

4.唯二的辛香料：薑與辣椒

辣椒切大段、將切成片狀，提味用

調味料的部份也非常簡單

鹽、酒、糖、水4樣

備完料加下來就可以開始烹調囉...

這回不想動太多鍋子

決定來個一鍋到底的煮法

首先....

1.取ㄧ厚鍋底的湯鍋(適合加熱油煎用的)開火將鍋燒熱，依序放入五花肉塊，最好每塊肉都能碰觸到鍋面，下鍋後步要馬上翻動豬肉，讓豬肉表皮慢慢加熱稍微上色再將豬肉翻面，並將豬肉每面間的恰恰的。

2.豬肉煎好後，鍋底也有些從豬肉上逼出來的油，用這個油來爆香辣椒及薑片。

3.辛香料與豬肉拌香後，接續放入福菜末拌炒，將福菜的香氣炒出，並加入少許酒嗆鍋，增添風味。

4.續放桂竹筍入鍋，稍微拌炒。

5.加入自來高湯至與食材等高。

6.先開大火煮至水沸在煮個5-10分鐘，在轉中火慢慢煨煮直至所有食材的味道滿滿溢出，而且五花肉的軟度適合入口的程度即可。

7.關火前先試試味道，因為福菜較鹹所以調味要小心，鹽與糖斟酌添加。

8.關火即可盛盤食用囉..

成品還不賴

色香味都表現不錯

最滿意的地方是雖油量沒有外面餐廳來的多

但每樣食材吃起來不會覺得澀

而且味道多份清爽讓身體負擔減少

向這種重油重鹹的料理

在家自己動手做

更能為自己健康把關

超級推薦在家裡試試.........

這是ㄧ道能依順序慢慢入鍋的料理

所以能將做法步驟一一紀錄

如果是快炒類須一鍋到底快速完成的

為了美味就難能紀錄如此詳盡