Kelly。輕生活 & 漫旅行

人的味蕾真是個很奇妙

總會對某種味道特別鍾愛

甚至百吃不厭

雪裡紅對我就是有如此的魅力

無論到哪裡用餐有雪裡紅這味總會忍不住讓我點來嚐

類似雪菜包子、雪菜肉絲麵、或是放在麵館櫃子裡的雪裡紅小菜等

雖說偏愛這一味

但也很慚愧的說

我阿.....直到前陣子跟同事聊天談起愛吃雪裡紅這道料理時

才從同事口中發現

原來ㄧ般市場販售的雪菜竟然有所不同

而我較常見也常買的是用油菜醃漬的

還有ㄧ種是用小芥菜醃漬的

上網查詢後還有ㄧ種是用蘿蔔葉醃漬的

原來用不同青菜醃漬的都叫做雪裡紅ㄚ

因為同事這麼ㄧ說

上市場採買時我開始會留意店家販賣的雪菜是用啥種青菜醃漬

吃過幾回後發現用小芥菜醃的雪菜讓我最尬意

雪裡紅炒肉末

材料：

雪菜1把、豬絞肉、薑末、蒜末、辣椒末、豬油

調味料：

淡色醬油、糖、米酒、雞粉少許

作法：

1.將雪菜整株用清水洗淨，再用力擠乾水分，將雪菜等長排列後切成小末段。

2.起一炒鍋，放入少許豬油並將豬絞肉入鍋炒香。

3.將炒香的絞肉移至鍋內邊緣，留ㄧ空鍋處放入少許豬油加入薑末、蒜末、辣椒末爆香。

4.等辛香料都爆出香氣後，再與鍋內的絞肉一起拌炒。

5.待絞肉與辛香料爆炒出香氣嗆入淡色醬油及米酒，再加入一點點糖調味。

6.接續放入雪菜頭的部分入鍋炒香，拌炒均勻後續放雪菜葉部份繼續拌炒至熟成。

7.最後可試鹹淡度加入少許雞粉調味，即可起鍋盛盤。

這樣的ㄧ盤雪菜炒肉末

我可是可以ㄧ餐就吃光光喔

因為愛吃就沒節制的配飯吃

肚子就像無底洞般猛下肚