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生鴨在台北的市場好難買

不論是傳統市場還是超市都很難看到

從去年冬天就想弄個酸菜鴨來暖暖胃的

卻是在前陣子逛大賣場時讓我買到

還好最近天氣時熱時涼

在微涼的晚上弄個酸菜鴨湯也挺開胃舒服的

酸菜鴨在我們家的餐桌很常見

連姊夫也受到感染愛上這鍋美味

煮一大鍋沒吃完在回鍋下餐也ㄧ樣可口

材料：

鴨肉1/4隻、酸菜根ㄧ球、薑半根

調味料：

料理米酒

準備工作：

1.鴨肉沸水川燙後洗淨備用

2.薑切片備用

3.酸菜切片備用

作法：

1.取ㄧ內鍋，將鴨肉、薑片、酸菜依序放入鍋內，加入清水及少許米酒醃過食材

2.薑內鍋放入電鍋內，外鍋注入2杯水按下開關待電鍋跳起即已熟成

3.嚐ㄧ下湯頭鹹淡再來調味即可上桌

提醒：酸菜會越煮越鹹鹽的分量不要下太足，如果過咸可斟酌加入清水續滾沸後再食用

 






 

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    kelly 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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