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生鴨在台北的市場好難買
不論是傳統市場還是超市都很難看到
從去年冬天就想弄個酸菜鴨來暖暖胃的
卻是在前陣子逛大賣場時讓我買到
還好最近天氣時熱時涼
在微涼的晚上弄個酸菜鴨湯也挺開胃舒服的
酸菜鴨在我們家的餐桌很常見
連姊夫也受到感染愛上這鍋美味
煮一大鍋沒吃完在回鍋下餐也ㄧ樣可口
材料：
鴨肉1/4隻、酸菜根ㄧ球、薑半根
調味料：
料理米酒
準備工作：
1.鴨肉沸水川燙後洗淨備用
2.薑切片備用
3.酸菜切片備用
作法：
1.取ㄧ內鍋，將鴨肉、薑片、酸菜依序放入鍋內，加入清水及少許米酒醃過食材
2.薑內鍋放入電鍋內，外鍋注入2杯水按下開關待電鍋跳起即已熟成
3.嚐ㄧ下湯頭鹹淡再來調味即可上桌
提醒：酸菜會越煮越鹹鹽的分量不要下太足，如果過咸可斟酌加入清水續滾沸後再食用
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