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番茄炒蛋是道很家常的料理
那番茄的微酸味兒讓人開胃猛扒飯
在料理一餐飯裡當配菜不多時
2樣食材就能便利快速上桌
而今天的煮法不同於我以往的作法
步驟更簡單些
初次嘗試會有個疑問？是先炒蛋還是番茄？
在國廚阿基師的做法裡是先炒番茄後炒蛋
前幾天無意間看到另一大廚柯師傅在節目裡的示範
卻是反著方式做步驟又更簡單
不過二者口感滋味有著大大不同
材料：
牛番茄2顆、雞蛋3顆、青蔥2支
調味料：
鹽少許
準備工作：
1.雞蛋打散備用
2.牛番茄不用去皮直接切成小丁塊
3.青蔥洗淨切小段備用
作法：
1.起ㄧ油鍋熱鍋熱油(油量需多一些)後，倒入打好的蛋液入鍋
2.蛋液在鍋內熟成中慢慢推剷約成5分熟的時放入沏快蕃茄入鍋炒，將番茄與蛋拌炒熟成
3.起鍋前調味續放蔥段即可關火上桌
不去蕃茄皮的作法口感吃起來確實比較擱嘴
偶有出現蕃茄皮在口裡隘嘴的情況
另者蛋先炒再下番茄的煮法蛋的口感偏硬較不滑口
但滋味尚可喜好因人而異
不過這次的嘗試後我較偏愛阿基師事先去蕃茄皮且先炒蕃茄後炒蛋的作法吧
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悠遊故鄉-宜蘭 (7)