Kelly。輕生活 & 漫旅行

這幾年開始愛下廚之後

很多以前沒嘗試過的食材都會想買來試試

多次初嘗試的經驗有了不錯的成果更愛上下廚這件事

酸白菜--是我上了台北才初嚐的新體驗

吃過多次但都僅只吃酸菜白肉鍋這味

今年冬天期長跟哞還聊著找天再去嚐嚐

前陣子逛黃昏市場時發現真空包裝的酸白菜

開始又想來在家自己弄弄體驗一下

第一次在家備料吃酸白菜火鍋

自己買過酸白菜之後

發現酸白菜價格並不貴

卻很訝異餐廳裡的酸白菜料理價格都不算低

反到覺得在家吃很經濟

又能吃到很多不錯的火鍋配料

酸白菜食用前需用清水沖洗一下

不宜洗泡過久以免酸味不足

清洗過後切成約1公分的寬度備用即可

接下來就可以準備其他食材

配料有：鴨血、自己凍的凍豆腐、金針菇、玉米筍、茼蒿、大白菜、火鍋料、冬粉

海鮮類有：鮮蚵、蛤蜊、鯛魚片及蟹味棒

主材料的白肉是跟肉攤買的新鮮肉片

備有一鍋高湯或是清水加上高湯塊

水滾後依序加入配料材料

續滾後即可食用

這次買到的酸白菜口感及酸味很和我們酸脆又爽口

持續沸滾酸味釋出至湯頭裡酸白菜雖少了酸味但脆度還是不錯

家裡沒有豆腐乳醬可以當佐料

準備吃火鍋常見的沙茶佐醬還有我特愛的香菜末搭配湯喝

自從嚐過市場肉攤賣的五花肉片後

就時常買運用到餐點裡

上回將肉片切成4等份用沸水清燙過後來個蒜泥白肉也相當美味

它的油肉分部不錯外

油脂的部份吃起來不膩口反倒能吃到脆脆的口感

新鮮的海鮮也是非常鮮美

為火鍋湯底加分不少

在家吃火鍋除了經濟外

還能吃到自備的新鮮食材

興致來了再來小酌一下幸福加分