Kelly。輕生活 & 漫旅行

最近市場根莖類的蔬菜價格平穩許多

ㄧ條白蘿蔔10元

7-8根小黃瓜才30元

天氣回暖做個開味又能佐酒的涼拌菜吧

自從上回的游壽司體驗吃到那可口的醃漬蘿蔔

爽口的滋味還記憶猶新

之後又到勝博殿用餐

又有機會嚐到日式醃蘿蔔

想來體驗一下這種和風的滋味

查詢網路有關日式醃蘿蔔的食譜

資料不多作法大致相同

但調味料比例就大大不同

鐘愛mego的幸福之味網誌裡醃蘿蔔的作法

就來個初體驗嘗試

作法：

蘿蔔1公斤、鹽30g、白醋50g、糖200g

參考文章裡還添加少許柚子皮及昆布增添香氣

不過家中沒有2種材料

就簡單使用調味料來試做

1.將白蘿蔔切成條狀，注入保鮮盒中。

2.依序加入所調味料，蓋上保鮮盒。

3.輕輕搖晃幾下竟放冰箱冷藏3天即可食用。

這個調配比例味道很不錯

甜度較高帶點微酸很ㄙㄨㄚˋ嘴

ㄧ口接一口吃

不過比較過上回去游壽司的醃蘿蔔

它的蘿蔔切的塊狀較不規則

下回再來試試不規則的切法試試

同一天還做了2種醃漬小黃瓜

ㄧ種是加了蒜末、辣椒、香油等調製的台式涼拌

另ㄧ種是日式口味甜醋口味

因小黃瓜醃1天的時間即能品嚐

所以等不及白蘿蔔完成

台式涼拌口味翌日完成即以喀完

而日式甜醋口味也只剩這一碟

正好拿來跟大家分享我的作法

夏天常做涼拌菜

小黃瓜是主要食材

台式作法較常見

和式的也是參考幾個食譜後得到的經驗

材料：

黃瓜適量、保鮮容器1個

調味料：

醋與糖的比例--→2:1

鹽少許

作法：

1.將小黃切圓片後放容器內

2.依續放入調味料於容器內

3.蓋上盒蓋後輕輕搖晃幾下後放入冷藏約一天即能食用。

之前的作法將小黃瓜切成原形薄片

這回為了增加口感切成塊片狀

嚐過後還是覺得薄片的口感較好些