Kelly。輕生活 & 漫旅行

愛吃泰式料理

喜歡它獨特的醬汁獨特的風味

又因為愛吃而想來嚐試做做看

不過泰式料理的特有香料不是我常採買的

所以也沒做過幾道

常見的黃、綠、紅醬咖哩外

涼拌海鮮也只做過ㄧ次

倒是買到這罐打拋醬後這道打拋豬肉是做最多次的

不過也是要買到新鮮香茅時才能有機會

元旦假期去趟中和在緬甸街(華新街)的市場買到新鮮香茅後

就有機會再做做這道下飯菜

材料：

豬絞肉、雞蛋、青蔥、新鮮香茅、九層塔、洋蔥、紅蔥頭、朝天椒

調味料：

酒、打拋醬、魚露、水

準備工作：

1.將青蔥、香茅、九層塔、洋蔥、紅蔥頭、朝天椒切末備用

2.豬絞肉用刀剁幾下後放子碗中加入ㄧ顆雞蛋拌勻備用

3.打拋醬開罐備用

作法：

1.起一炒鍋，開火後於鍋中放入拌勻雞蛋的絞肉入鍋拌炒，慢慢爆炒至7分熟嗆入米酒後拌勻起鍋備用。

2.原鍋加入食用油，熱鍋熱油後將紅蔥頭末、朝天椒末、洋蔥末、香茅末入鍋爆炒至香味出來。

3.續加青蔥末拌炒至所有材料有香氣後，倒入作法1的豬絞肉與所有爆香料拌勻。

4.加入打拋醬約1.5~2大匙拌炒，加入魚露調味(也可使用雞粉)

5.起鍋前放入九層塔末即可。

打拋醬就有鹹味所以不需再添加過多的調味料

加上多種辛香料一起爆香

所以這道打拋豬肉的香氣非常的足

是ㄧ道很下飯的菜

只要有它幾乎不用再吃別的菜就能連喀上2碗飯而不知飽足

通常吃相都也都不怎麼優雅

今天香茅放的量較多些

香茅的香氣較濃感覺特別有味道

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