Kelly。輕生活 & 漫旅行

烹飪越來越上手後

開始嘗試以往沒買過的食材及使用多樣食材來烹煮的方式

那天看到市場豆腐攤上掛著的豆輪

衝動的給它買了一包

外食很愛吃豆輪它卻沒在橘家裡沒出現過的食材

這回衝著愛吃也想試試調理它

料理前只想到用五花肉來燒又顯的單調

多想了幾樣耐燒的食材來搭

竹筍當季很適合、香菇有香氣又耐燒、牛旁又是沒煮過的食材

知道它耐煮外營養價值也高

想到還可以配色又能增加甜度的紅蘿蔔

但煮後我們都不會去吃它就很浪費

最後還是決定捨棄

豆輪燒五花

材料：五花肉2條、牛旁1根、竹筍半顆、香菇數朵、豆輪一包、蔥、薑、蒜、辣椒、水

調味料：醬油、醬油膏、糖、花椒、紹興酒

煮透的五花肉軟Q好吃

事前準備工作：

1.處理豆輪是這道菜的關鍵，豆輪未處理前很硬，所以要先將它弄軟它才好入味，處理方式有2種ㄧ是用熱水泡它時間較短，二是用冷水淨泡時間需要2-3小時，泡軟的豆輪還必須將它水分擠乾，之後烹調它才會吸飽湯汁才有味道。

2.五花肉切塊熱水川燙後備用

3.牛旁去皮切塊或滾刀塊

4.竹筍切滾刀塊

5.乾香菇洗淨泡軟

6.蔥切斷、薑切片、蒜去皮、辣椒切段

做法：

1.取一深鍋放入ㄧ小匙油，將五花肉下鍋拌炒至表皮有煎過上色即可先起鍋

2.將原鍋放入青蔥、薑、蒜、辣椒下鍋炒香

3.將炒過的五花肉再回鍋拌炒，嗆上紹興酒及醬油、醬油膏、糖、花椒調味拌勻

4.再放入筍塊、牛旁塊、香菇，拌炒均勻

5.加入水淹過所有食材，開大火煮沸

6.水滾煮沸後放入豆輪續煮，大火滾後轉中小火續煮約一小時即可起鍋享用

牛旁附有纖維素屬養生食材適合多吃

香菇帶香氣外燒過後吸飽湯汁入口口感也不錯

豆輪吸飽湯汁後非常軟嫩

還在季節裡的竹筍非常爽脆湯汁有著濃濃的筍香

一鍋裡有5樣食材

豐富又好吃還能一鍋抵3菜也很節省料理時間

也很適合小孩帶的便當菜

微波或蒸過後都不會引響風味