Kelly。輕生活 & 漫旅行

最近常閱讀的部落客有幾篇介紹著師大路巷弄裡的瞞著爹，讓我跟哞也躍躍欲試，前些日子去電訂位，竟然已無座位，後來想要再喬個時間就一直擱著。就在5月初計劃6月8日的紀念日該如何過時，瞞著爹成了我們的首選，有了上回訂不到位的經驗，提前3個星期去電，星期六的位子還是訂不到，星期天還訂到8點20入席的時間，如此的熱門讓我們的期待就更高了。

在預定的日期前ㄧ周哞接到店家的確認來電，除了確認用餐外還需先預訂用餐的價格，從600.800.1000.1200~2000元不等，可便於師傅備料吧！跟哞討論後也抓不出個所以然來，詢問店家初次來訪應該何種價位較適合，店家給了800元的建議，如有需要可在現場加點，所以800元是我們的起價。

星期天的下午我們還在板橋看屋，約5點就趕著回家sedoㄧ下，興奮莫名的哞6點就想提早出門，說先到青田街晃晃再到師大夜市走走，8點就能到餐廳等候了，結果那晚瞪著高跟鞋的我哪都不好走，就待(呆坐)在師大路公園等著吃這頓飯。

8點從公園起身走往68巷，一分鐘的路程即能抵達，先入店跟服務人員打聲招呼，上個時段的客人還在用餐須先等候ㄧ會，我就入店歇腿哞就拿著相機狂拍殺時間。

餐廳的外觀

餐聽新增的外面用餐區

服務人員說ㄧ般店內只接受預約的客人，偶有路過的現場客增加了這個空間可使用

終於等待時間到了(我們多等了10分鐘)，走進期待已久的用餐區，人數只有2位的我們竟然被安排在裡端的獨立用餐空間而非坐在師傅前的吧檯位子，覺得有些可惜。這裡的用餐空間真的非常狹小，吧檯桌位頂多4-5人若是熟識不介意擠一下最多坐6個人，而我們坐的包廂桌位，嬌小的女生擠個3個像哞那般粗壯大概2人就覺得擁擠了，所以難訂位的原因可想而知。

下面的照片就是從我們用餐的空間遠觀師傅的備料動作。讀過介紹瞞著爹的網誌，知道72年次的年輕師傅是瞞著老爸出來創業的，索性將店名取為瞞著爹，不過以他現在的名聲要瞞著爹是很難的，不到30歲能有如此的技術跟口碑真的是很有實力。

餐具

醃漬小菜

醃漬紫蘇蘋果與醃黃瓜

不偏鹹的醃漬小菜，除了風味不錯外喜歡它在嘴裡卡滋卡滋的口感

等待下道菜上桌時嘴饞拿片入口，爽嘴又能清清嘴裡的味道

吟釀酒--良志久

吃日式料理又是師傅現做的高級壽司搭配清酒顯然是必要的，這裡是無菜單料理但清酒的menu可是提供不少種類，比對價格與酒的的內容後，橘子選擇了良志久吟釀，在這的酒類裡算是低價的。

喝起來清爽不嗆口的清酒，入口回甘的甘醇味稍嫌不足，帶點微微的酒精味還算能滿足我們的小酌。

產地：福島縣      原料米：華吹雪     精米研磨度：50%     酒精濃度：15.6%

日本酒度：+4     酸度：1.4

可愛的醬油壺與碟

小巧的壺與蝶增添用餐上視覺的樂趣，這小小的碟橘子還誤以為它是喝清酒時用的杯ㄋㄜ

現烤有機玉米筍

新鮮的現烤玉米筍是用整支帶著外皮去烤，玉米的鮮甜原味都能保留住，烤的恰到好處的上桌，這還是我第一次吃到現剝現烤的玉米筍。

新鮮的剝筍經驗，一邊剝著燙手ㄧ邊看著新鮮漂亮的筍子，咬下ㄧ口果真讓人驚艷，沒添加任呵調味料原味呈現，有著說不出的清甜好味道。

綜合握壽司組合

因為沒能坐在吧檯，我們的握壽司是由服務生送來整盤上桌，看著坐在吧檯的5位年輕人跟師傅有說有笑，還能享受師傅現做現嚐的互動方式，真是羨煞我們倆，我跟哞在整個空間裡顯的突兀，好像是被孤立的2個人般。

先欣賞ㄧ遍這盤綜合握壽司，看著每份不同的食材，呈現的都很美，但唯一共同點是每樣食材都用火噴槍微炙過。

炙燒澎湖透抽握壽司

服務生送來時稍對今天的食材做個簡介建議佐桔子汁吃，我這份的桔子甜味較重，淋上透抽一次入口，飽嘴的咀嚼滿足感，細細咀嚼出透抽的甜，但桔子味道並沒特別突出。

鮭魚親子握壽司

光看就很豪華感的鮭魚親子握壽司，下手夾還真是手忙一番，夾起鮭魚壽司鮭魚卵就直直掉，希望口感層次豐富還是小心翼翼的。一入口果真滿足到了極點，魚卵在嘴裡爆破，卵的鹹香海味十足，再咀嚼的鮭魚的彈、鮮、甜，這就是幸福吧~

炙燒紅甘握壽司

高檔的深海紅甘魚，表面炙燒範圍較多些，入口後的有著淡淡碳焦香，不同的熟度增加味蕾的層次感，ㄧ樣新鮮好吃咀嚼幾下魚的油汁麵麵在嘴中散發香氣，不同的滿足。

炙燒鯛魚

帶皮白色魚肉的鯛，銀白帶點粉橘色光，ㄧ樣在外皮上稍做微炙，魚肉相較於之前的有咬勁些，海味較清爽些。

炙燒北海道干貝佐海苔醬

吃到這裡開始放慢吃的進度，ㄧ次上桌的握壽司很容易進食速度變快，忘了要慢慢玩味，所以這個北海道干貝，可是分3次入口，第一口吃原味，口感帶軟的干貝，減少咀嚼的力道，ㄧ會兒就輕鬆入喉，微微的焦香還在唇齒間，第2口就按師傅添加的海苔醬吃，帶鹹味的海苔醬，提升了干貝的甜，反到焦香味不見了，第3口就沾著哇沙米醬油吃，醬油就顯得偏鹹蓋過干貝的鮮味。

炙燒蔥花青甘魚

紅白肉相間的青甘魚刺身，搭配翠綠的蔥花，最後一個握壽司顯得格外珍貴，第一口咀嚼到紅肉的部位，魚味較重，第二口白肉的部份清爽許多，不過橘子偏愛吃紅肉的部份，對ㄧ般人來說的腥味我已也不覺得。

多為它拍張照片

明太子佐透抽鬚

醃漬過的明太子味道偏鹹，師傅以透抽鬚切小段來搭配，不但可以綜合鹹度更增加透抽Q滑的口感，而且名太子還可依附透抽鬚便於入口，是到非常適合搭配清酒的好菜。

涼拌鹿角菜

鹿角菜是一種有著豐富膠質的海菜，跟坊間海鮮快炒店的海菜截然不同，本身無味需透過師傅烹調淋醬才能增添風味，今天無師傅給了鹿角菜帶點微酸的日式醬汁，爽脆入口。

蟹腳握壽司與忘了名的深海魚

服務生送上時說因為今天食材沒有蝦子，所以師傅招待蟹腳握壽司，回家查過其他網誌原來800元菜單裡是有龜山島胭脂蝦刺身，千元以上則是日本牡丹蝦刺身，沒蝦、蟹也不錯，反倒是蟹腳刺身較難吃到。另ㄧ帶著黑白相間的深海魚詢問服務生2次，不知是它說的不清楚還是我耳背怎麼都聽不出來，沒啥勇氣再問第3次。

ㄧ整個完整的蟹腳刺身，ㄧ定要ㄧ次入口才過癮，沒加任何醬汁就是用鮮、甜來形容，沒吃到蝦的另ㄧ收穫。

烤鯖花魚

服務生送上時說著它是烤鯖花魚，但我吃起來怎覺得像是鯖魚，沒記錯他們應該是不同魚種才對，送來的是魚腹的部位先嚐ㄧ口油脂很豐富，在淋上桔汁多了清爽，否則單吃吃多會膩。

鮮魚味噌湯

清爽的白味增，烹煮鮮魚切塊，白色魚肉剛看還以為是豆腐塊，用筷子攪和ㄧ下竟然全部都是魚肉沒添加豆腐來增加湯料，粗本的鮮魚味噌湯好吃。

吃完味噌湯今天的餐點也結束了，近2個小時的用餐時間，我的肚子已有飽足感，而哞當然還嫌不足，沒能坐在吧檯，也不知今天有哪些食材，完全不知道該如何加點是好，是依品項單點還是價格加碼的方式，哞考慮了ㄧ下決定就先這樣吧，下回來吃就有經驗了，知道該如何與師傅溝通，或許會吃的較盡興些。ㄧ人800元的套餐結帳時ㄧ人價是880元，應該是加ㄧ成服務費。

今天的用餐對我們來說初次經驗有些陌生，我們的餐點都是由師傅女友幫我們盛上，帶著甜甜的微笑她除了簡單介紹食材也沒跟我們多聊啥麼，而吳師傅也只是在橘子剛入坐時彼此點頭示意之外，整個2小時完全沒互動，看著師傅與吧檯客間歡愉談笑真是羨煞我們倆，唉~不知是我們人數太少還是就長的ㄧ副老人樣跟年輕人打不起來吧！希望下次去能坐在吧檯享受現做現嚐的滋味。

瞞著爹

地址：台北市師大路68巷25號

電話：02-23697871

營業時間：PM17:00~AM1:00