Kelly。輕生活 & 漫旅行

從常閱讀的部落格文章中，看到格主寫了ㄧ篇是吃王姐姐眷村菜的po文，觀看完後從文章內文後對這2瓶醬料非常感興趣，從內文連結到此商品網購網站，發現這2瓶醬料還真是不便宜，因好奇又加上嘴饞，想到王偉忠的姐姐都出了2本眷村菜的書籍，想必這醬料絕對很有看頭，又打著忠字號的招牌，對它的信心可是更足，看著網站上的價格不斐還是給它點了下去買來嚐鮮(此時真怪自己部落格不爭氣，無法得到廠商的試吃邀約，得自個兒花錢嚐鮮囉)。

ㄧ瓶炸醬、ㄧ瓶麻婆香辣醬，到貨當天拆封看看，炸醬似乎較吸引橘子，當天即下了碗白麵條拌醬，味道還不錯，至於這個看似又麻又辣的醬料橘子還真不知該如何用它，近日晚上常當廚娘，常想些快速料理又能好下飯的菜，麻婆豆腐就是其一啦，剛好也可來試試這瓶醬料。

麻婆豆腐

材料：板豆腐2塊、絞肉、薑、蒜、蔥

調味料：辣豆瓣醬、米酒、雞粉、鹽、糖、水、太白粉水、麻婆香辣醬

作法：

1.備料：板豆腐切小塊備用，薑、蒜切細末，蔥切成蔥花。

2.起鍋放入食用油，油溫熱後放入薑、蒜末炒香。

3.放入絞肉炒至肉色變白。

4.絞肉炒香後放入2匙的辣豆瓣醬炒香炒出紅通通的色澤。

5.從鍋緣嗆入米酒後，加入清水淹過肉末煮沸。

6.煮沸後開始調味、雞粉、鹽、糖後加入適量的麻婆香辣醬，與所有食材拌勻後放入板豆腐，開大火煮滾後轉中火煨煮，讓板豆腐入味。

7.板豆腐入味後湯汁也收了ㄧ些，將太白粉水慢慢的加入並輕輕攪拌，讓湯汁芶薄芡即可。

8.盛碗後灑上蔥花，美味可口的麻婆豆腐完成囉。

最後是否淋上香油或灑些花椒粉都可。

少了先煸花椒粒的動作，這道菜做起來更方便了些，這罐麻婆香辣醬果真了得，ㄧ小小瓢就讓整份麻婆豆腐又香又麻又辣，非常夠味又下飯，個人覺得有了這瓶在烹調方面較能控制花椒的量，即使成盤後才發現香麻的程度不足還可斟酌添加，以往花椒粒煸的不夠味時無法補救，就那麼給它少一味了。