Kelly。輕生活 & 漫旅行

近日陰雨綿綿晚上在家用餐的時間變多了，晚餐常是簡單的炒麵、炒飯或是炒幾道簡單家常菜就解決了，多日下來也變不出什麼花樣，想到橘子媽的拿手川味紅燒牛肉，可是橘子的最愛，印象裡看過橘子媽煮過ㄧ次，在上網查詢各方資訊，橘子的川味紅燒牛肉麵初體驗開始囉~

這不是第一次滷牛肉，上上星期不小心從天花板的儲藏櫃裡發現橘子姊留下來的悶燒鍋後，橘子隔日就馬上煮上一鍋牛肉了，那次用的事滷包來搭配，煮出來的味道還不錯(因為是第一次煮有個三分樣就很滿意啦)，但少了橘子媽的那個味道，後來想了ㄧ下想起橘子媽有用辣豆瓣醬來調味，在用力給它回想步驟就慢慢想的起來有個基本概念，再參考ㄧ些網文後就已有概念了，還得知加了豆瓣醬的牛肉麵煮法稱為川味，腦子裡有了步驟後這週開始再來試試看。

川味紅燒牛肉

材料：牛肋條1000公克、白蘿蔔、薑、蒜頭、蔥

調味料：辣豆瓣醬、米酒、醬油、醬油膏、糖、水、八角、花椒粒、油

作法：

1.備料：將牛肋條切成5-6公分、白蘿蔔滾刀切塊、薑切大片、蒜去皮、蔥切大段。(ㄧ般紅燒牛肉會放紅蘿蔔，因橘子跟哞不吃紅蘿蔔所以省略)

2.起鍋入冷油續放花椒粒，將油炒花椒油，冷油慢炒不易炒焦，待油已成花椒油後將花椒仔取出。

3.薑、蒜、蔥入鍋炒香(材料需切大塊易於完成後取出)，在加入辣豆瓣醬炒香。

4.加入牛肋條拌炒，炒至牛肉表層變白。

5.取悶燒鍋內鍋，將完成好的牛肉倒入，加入白蘿蔔、清水(需蓋過材料、橘子偏好多加些水)，接續加入所有調味料米酒、醬油、醬油膏、糖、八角，開好煮沸，煮沸後再滾約5分鐘後即可關火將內鍋至於悶燒鍋內。

6.約悶個5-6小時牛肉及蘿蔔即已軟嫩入味，可以食用。

橘子通常會將煮好的牛肉換裝易於冷藏於冰箱的湯鍋，可將牛肉湯置於冰箱內冷藏後將上層厚厚牛油拿起，讓牛肉湯吃起來較無負擔。

※已經拿取牛油的紅燒牛肉湯※

※這一大鍋可讓橘子好幾吃，除了直接盛起配飯吃外、牛肉(乾)麵或牛肉燴飯也都不錯※

今天第一吃就來個牛肉麵，晚餐幾要下個麵條，燙個青菜，將紅燒牛肉麵溫熱即可食用，美味又飽足的ㄧ頓餐。

※從市場買來的家常麵條※

※小白菜最適合搭配牛肉麵※

※準備ㄧ個大小適當湯碗，將燙好的麵條、青菜依序放上，在淋上滾燙燙的牛肉湯，美味上桌※

在家吃牛肉麵也要很享受搭配2樣小菜讓晚餐更豐富些，肉多的麵食再搭配一點青菜，讓營養更均衡些。

※自製涼拌四季豆※

※哞帶來的芽片泡菜※

※兩個人的幸福晚餐※

橘子吃過後也是很滿意第一次的川味牛肉麵的成果，吃飯時還不斷詢問哞的意見，有著天生不挑的嘴，當然直說好吃，還說有店面的水準喔！看來他可是被橘子訓練的不錯，不多讚美幾下下回可能都沒得吃啦~~