Kelly。輕生活 & 漫旅行

野生赤嘴蛤，是我這幾年在家附近的市場偶爾能見的海鮮

似一般蛤蜊的外表，不同於它的紫色嘴邊，模樣討喜，關注多回才下手採買回家試試

如果沒記錯這回應該是第二次買

攤販賣時依赤嘴蛤的個頭大小計價，我採買的是大顆一斤$80

不過拿回家清洗時，大個頭的只有幾顆，中型的居多還有些小顆的

一斤的量當一餐飯來說分量已經很夠了

忘了上回採買回家是用甚麼方式烹煮的

今天因為是配米飯吃，決定用炒的，再加點陽台種的九層塔入味

材料準備也很簡單，赤嘴蛤一斤，青蔥、大蒜、薑片、辣椒、九層塔適量

調味料就只需要米酒即可

作法：

1.起一炒鍋或平底鍋，我今天用的是鑄鐵鍋，烹煮完可直接上桌很方便

2.加一點點的食用油(不用多目的只是爆香這些辛香料)，加入所有辛香料入鍋爆炒(除了九層塔外)

3.帶鍋燒入加入赤嘴蛤，淋上適量米酒

4.用鍋蓋稍微蓋一下，讓赤嘴蛤能受熱均勻開殼

5.待湯汁滾開且赤嘴蛤也都開殼後灑上九層塔即可關火

即可上桌享用

完全完汁原味的赤嘴蛤，湯汁海味濃郁，拌飯也很不錯

肉質吃來相較於一般蛤蜊飽滿與細緻，久久償一回還挺新鮮的