目前分類:咖啡專業課程 (21)

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蝶翼咖啡器具的煮法

是在楊老師那上課時第一次看的

感覺很新鮮

又加上碟翼壺的造型質感很好

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土耳其咖啡壺

第一次在楊老師的教室看到這個容器

銅製的外型看起還真的很美

但不知道它的用途

一直到老師拿出他來示範煮咖啡時

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使用愛爾蘭威士忌的愛爾蘭咖啡


準備工具:


愛爾蘭咖啡器具一組

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皇家咖啡


準備工具


咖啡杯一組、皇家咖啡專用匙一個

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久未po有關咖啡練習曲的學習課程,並非築夢計畫停止,而是換了新的教室新的學習課程,往更專業的學習邁進。這週的手工咖啡課程的比利時咖啡煮法,讓久未體驗的橘子在課堂裡學習興致勃勃,甚至衝動的想去拜一台在家裡也可享受一下。比利時咖啡專用的器具,光看就很有奢華感,不只能喝到香醇的咖啡,還可觀看咖啡壺結合蒸氣、壓力等物理原理,讓煮咖啡過程像是再看一場秀般,目不轉睛深怕錯過任一小節的畫面,煮完後咖啡在空間裡散發出來的咖啡香,會讓人有幸福的感覺。


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維也納皇家咖啡壺

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今天是課程最後一堂課


大家都很珍惜今天的相處


大夥兒也都很有默契的提前到教室

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這裡用的杯子為350cc,所以也使用350cc Shake杯


 


藍色珊瑚礁

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泡茶的方法


﹝茶的濃淡:茶葉份量、水量、時間、水溫﹞


 

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這週的簡餐製作課程安排的是義大利肉醬與黑胡椒醬


上周分配好大家需幫忙購買的材料


今天大家大包小包的抵達教室

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摩卡冰沙

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製做冰沙注意事項


1.冰砂所呈現的樣貌需有少許冰塊顆粒所以不宜打過久會變成雪泥狀

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《蝶戀花》


直注法


材料

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第4堂課  花式果汁


老師今天準備ㄧ堆各式濃縮汁


擺齊於桌上還挺壯觀的

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愛爾蘭咖啡


就是用愛爾蘭威士忌為添加材料的咖啡


而這杯特別的咖啡

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《材料》


冰咖啡


蜂蜜1oz

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《材料》


冰咖啡雙沖1杯


果糖1oz

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《前置準備》


1.超耐熱玻璃杯


2.1杯現煮雙沖咖啡

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《打奶泡的作法》


1.於打奶泡壺內放入鮮奶(1000CC的壺放入1/4的鮮奶約250CC)


2.放置於酒精燈座降上加熱至鮮奶50度

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適合花式咖啡》


適合的五種咖啡:曼特寧、爪哇、綜合冰、義大利、炭燒


它的作用與一般咖啡廳用義大利咖啡機煮出的濃縮咖啡異曲同工

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第ㄧ堂上課時橘子曾想用相機來記錄學習過程


不過老師拒絕了


因為他怕我們還沒操作經驗

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