Kelly。輕生活 & 漫旅行

第4堂課  花式果汁

老師今天準備ㄧ堆各式濃縮汁

擺齊於桌上還挺壯觀的

開始前置作業準備

~新鮮柳橙汁~

將柳登對切後壓汁

將新鮮果汁至於壺內備用

~果糖~

1.90濃度的果糖不可直接加入果汁中，須加水稀釋(果糖2:冷水1)

2.60~75度的果糖稀釋比例(果糖3:冷水1)

~柳橙濃縮汁~

稀釋比例(果汁1:冷水5)

~鳳梨濃縮汁~

稀釋比例(果之1:冷水6)

下圖由左至右為  柳橙稀釋汁→果糖稀釋→鳳梨稀釋汁

備妥前置作業開始今天的花式果汁課程

※花式果汁製作方式有3種

電動攪拌法、直接注入法、雪克法

※花式果汁所使用的冰塊量

1.大冰塊時裝1/2杯

2.小冰塊時裝2/3杯

《西西里風情》

電動攪拌法

材料

1.椰漿粉2匙

2.香蕉1根

3.鮮奶油(可用鮮奶代替)1.5oz

4.蜂蜜1oz

5.熱水2oz

6.冷水(冰塊)80cc

作法

1.先將椰漿粉與熱水攪拌均勻後冷卻備用

2.將所有的材料放入電動果汁機內打勻即可

《情焰》

直接注入法

材料

1.蔓越莓汁4oz

2.碎冰8分滿

3.糖水1/2oz

4.柳橙汁8分滿

作法

因為是直注法所以放入杯內的順序很重要

依照上述材料的順序逐一注入杯內

才能呈現漸層的效果

《冬戀》

直接注入法

材料

1.可爾必思1.5oz

2.碎冰8分滿

3.糖水1/2oz

4.柳橙汁8分滿

作法

依照上述材料得順序逐一注入杯內

才能呈現漸層的效果

像片內四杯飲料由右至左依序為

西西里風情、萊茵河夕陽、情焰、冬戀

第二杯萊茵夕陽橘子遺落了

將材料及作法提供

雪克法

材料

1.柳橙2個

2.桔子果醬1匙

3.萊姆汁1oz

4.糖水1oz

5.冷水1oz

62-3冰塊

將上述材料置於雪克杯內shake

倒入果汁杯中

果汁杯上在緩慢加7-up(七喜汽水或雪碧)至8分滿