Kelly。輕生活 & 漫旅行

老媽買了8尾紅目鰱給我，因為魚身小價格也親和許多，但鮮度極佳

這也是我在台北市場不容易買到的鮮度及價格

所以在台北市場鮮少買魚，冰箱所有的魚貨幾乎都來世老媽在宜蘭幫我採買的

這也是身為宜蘭人靠海吃海能有的平易享受

今天會特別寫這篇魚湯作法跟吃法

是因為我發現台北人很多都會請魚販先將魚皮去除後才拎回家烹煮

在宜蘭人吃魚來說是不會這樣吃的，這樣魚的鮮味就會流失很可惜

再來烹煮時也容易將肉煮散且煮老了

而當我跟台北的朋友說起我的吃法時，那吃的時候魚皮的處裡對他們來說就傷腦筋

所以分享我們家吃紅目鰱的方式，簡單方便又美味

4尾當晚餐吃分量剛剛好，魚新鮮最適合煮湯或清蒸

備料也非常簡單只要薑片、蔥花、米酒，鹽巴即可

選一湯鍋，注入適量的水，開火將水煮沸

依序放入紅目鰱，切記要連魚皮一起入鍋煮

這硬硬的魚皮可以保護魚肉烹煮時的鮮度

 慢慢等水再次煮沸

依序放入薑片略滾

水滾沸表面雜質可撈取

起鍋前加入米酒及蔥花

怕蔥花會有生菌還是在沸水時略滾一會比較安心

很快一鍋魚湯完成

再來食用時我家習慣備一小盤子，將整尾魚置於小盤

首先先去魚皮(麟)，先從魚尾慢慢挑起一小片

由後往前慢慢的就能將魚鱗一起拿起很方便又快速

一下就將於脫去外衣

食用時也一樣從尾部夾起，魚肉也是一整片夾起方便食用