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《適合花式咖啡》
適合的五種咖啡：曼特寧、爪哇、綜合冰、義大利、炭燒
它的作用與一般咖啡廳用義大利咖啡機煮出的濃縮咖啡異曲同工
但手作的與機器的口感與相度明顯差異大
手作需要的時間與機器相比也耗時許多
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前置材料與準備
1.水170CC(溫水50度)
2.義大利咖啡粉2~3.5匙
作法
1.大火煮水，冒水珠(約70度)插上座，水上升濕2/3，上下左右輕撥8-10次
2.把粉撥濕，等水全部上升，馬上關火(用濕布擦下座，使咖啡快下降)
3.再開大火，上座已撥濕咖啡粉中間挖一個洞
4.等水上升濕2/3，用撥動法撥15-25秒(依個人濃度喜好)，勿超過30秒。
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悠遊故鄉-宜蘭 (7)