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菜價狂漲難下手的日子，還是得弄個幾樣菜飯吃個飽
桌上常見個4-5樣菜色，現在省略為3樣就好
一來縮短在廚房爐火烘烤的時間
二來也為炎夏的食慾做個調整
三來當然是菜價飆漲縮減開銷
打開冰箱還庫存幾支賣場採購的去骨雞腿排
還剩半顆還能用的洋蔥
2樣材料就來做盤料理
順手拿著櫃上的孜然粉
就這樣決定來個孜然炒雞腿排
適合下飯外配個啤酒也不錯
材料：
去骨雞腿排3支、洋蔥半顆、辣椒少許、蒜頭2顆切末、青蔥1根切小段
調味料：
孜然粉、鹽、米酒
醃料：
淡色醬油、米酒、玉米粉
準備工作：
1‧雞腿排切小塊後用醃料醃至15-20分鐘
2.洋蔥切片與雞肉塊大小相仿
做法：
1.起一炒鍋，熱鍋後放入雞塊，雞皮朝下煸出油
2.雞皮油煸出後再將雞塊翻炒至7-8分熟後先盛起備用
3.用餘油爆香蒜末、辣椒末
4.續放洋蔥塊拌炒
5.續放剛剛盛起的雞塊入鍋拌炒
6.用米酒嗆鍋，續加孜然粉、鹽調味
7.待所有時才半炒均勻及熟成後灑上蔥段即可起鍋成盤
第一次嘗試效果出奇的好
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悠遊故鄉-宜蘭 (7)