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平日常作炒蛋
偶而也會來個單炒滑蛋
前陣子看到電視節目在介紹滑蛋蝦仁
看著看著肚子就餓了
家李冰箱常備火鍋肉片
今天就拿ㄧ盒牛肉火鍋片做道滑蛋牛肉
材料：
盒裝牛肉火鍋片一盒、雞蛋4-5顆(冰箱僅剩4顆)、蔥花
醃料：
醬油少許、太白粉少許
調味料：
水、魚露、太白粉、鹽
準備工作：
1.牛肉退冰後、加入少許醬油及少許太白粉醃5-10分鐘
2.蔥切成蔥花備用
3.雞蛋入碗中均勻打散
4.準備約蛋量1/2的自來高湯量
5.少許太白粉水
作法：
1.起一炒鍋放入少許油，熱鍋熱油後下醃過的牛肉片拌炒約5分熟後程起備用。
2.將鍋子擦拭乾淨後熱鍋熱油後放入蔥白爆香。
3.加入高湯滾沸，續加魚露及鹽調味。
4.在調味後的高湯裡加入打散的雞蛋，慢慢讓鍋子加溫輕輕滑動鏟子讓蛋成滑蛋狀。
5.蛋液稍微有凝固狀即可加入半熟的牛肉片與其他未熟的蛋一混合後再輕輕拌炒。
6.起鍋後灑上蔥綠末即可上鍋
滑蛋牛肉適合佐白飯吃外
還可當蓋飯來食用
很家常的ㄧ道料理
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悠遊故鄉-宜蘭 (7)