Kelly。輕生活 & 漫旅行

聽市場賣鮮蚵的阿姨說

蚵仔在冬天產量較少顆身也較小

價格卻因為冬天吃火鍋的關係需求量增加也跟著漲價

今天夏天有因為阿姨ㄧ說有多買幾次鮮蚵

但夏天又悶又熱很懶惰進廚房

即使是鮮蚵盛產季吃的次數也不多

這陣子市場的菜價平易近人許多

ㄧ大把青菜只要10元

高麗菜大白菜也是論顆計價

ㄧ餐下來花的菜錢比外食來的經濟許多

吃菜吃肉偶也需要海味還調味

自從從電視上學了這道豆鼓鮮蚵後

就常做這道很下飯的菜

材料：

鮮蚵、豆鼓、青蒜、薑、蒜頭、紅辣椒

調味料：

米酒、水、鹽、糖、烏醋

準備工作：

1.鮮蚵洗淨備用

2.青蒜切小段(約0.5公分)、薑切末、蒜頭切末、紅辣椒切末

3.豆鼓使用自家釀造濕豆鼓不需先泡水

作法：

1.鮮蚵先用沸水川燙過水一下去腥即可。

2.起一炒鍋熱鍋熱油，放入青蒜白、薑末、蒜末、紅辣椒末爆香。

3.續放豆鼓拌炒爆香。

4.加入鮮蚵、嗆酒、少許清水，煮沸。

5.加入鹽、糖調味。

6.起鍋前加入少許烏醋。

7.關火灑上青蒜綠末即可盛盤。

(喜歡芶芡也可在調味後加入少許太白粉水)

這道菜的秘密武器就是起鍋前點少許烏醋提味

佐白飯真的很讚