Kelly。輕生活 & 漫旅行

我在料理上鮮少使用油炸的方式，這回因為剩下的一尾白帶魚不知該怎麼處理好

決定來試試半油煎炸的方式，成果意外的好吃

因為這次老媽買來的白帶魚，魚身小相對肉就較薄

上回用煎的方式，可能調味時鹹度加太過些，吃到後來有點偏鹹

這回想換個變化決定用椒鹽的方式，烹煮後再調味鹹度也容易控制

用椒鹽的方式料理，首先就是要起油鍋來炸食材，為了避免食用油過量而浪費，這次油量放的不多

材料：白帶魚切塊、青蔥切末適量、蒜末適量

調味料：鹽、白胡椒粉

作法：

1.將白帶魚洗淨後用廚房紙巾將水分吸乾

2.在於的外表沾上一層乾粉(今天用的是玉米粉)

3.帶鍋內的油熱度拉高後，將魚塊依序放入鍋中

4.因為油量沒有蓋過魚身所以要不斷的移動鍋子，讓魚塊能均勻的受熱，甚至可以將鍋子傾斜讓油集中在鍋緣的深度

讓魚塊能完全浸在熱油中一塊一塊煎的酥脆

5.待每塊魚肉都已經煎炸完成先將魚塊起鍋

6.倒出多餘的油只留部分爆香蔥末的油量即可

7.放入蔥末蒜末於鍋中爆香，續放剛剛炸好的魚塊

8.均勻的傻上鹽巴及白胡椒，在鍋中將調味料拌勻，即可完成起鍋盛盤

今天這道椒鹽白帶魚相較之前的乾煎做法還得更好吃

也認我對椒鹽料理更有信心