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逛超市時意外的發現這個好物--蝦醬--讓我挺驚奇的
每每去泰式餐廳蝦醬空心菜或蝦醬四季豆幾乎是必點菜
能夠買到原料來自己料理就更覺得新鮮
另外讓我驚訝的是這樣一瓶蝦醬竟然不用20元台幣
好奇心驅使便將它買回
試試自己動手做的成品如何?
用蝦與鹽等材料製成的蝦醬
ㄧ開瓶罐後果真與魚露ㄧ樣腥味濃郁
如果怕這種腥味的人鐵定會做噁
還好有著從小在漁村長大的經驗
這樣的味道算能接受
在泰式料理餐廳
吃過用蝦醬料裡的食材有空心菜、四季豆、高麗菜
空心菜家裡最常出現的
今天就來試試做常見的蝦醬空心菜
材料：空心菜一把、紅蔥頭ㄧ顆、紅辣椒ㄧ個
調味料：蝦醬ㄧ匙、糖、米酒、水
作法：
1.備料，空心菜洗淨切段、菜梗與菜葉分開擺，紅蔥頭切片、紅辣椒切片。
2.起ㄧ油鍋，先放紅蔥頭及紅辣椒下鍋爆香。
3.續加入蝦醬炒香後放入菜梗部分拌炒。
4.加入酒、水、糖調味。
5.續放菜葉的部份炒勻即可起鍋。
完成後的蝦醬空心菜就不覺得臭了
反而多了蝦醬的鮮
嘗試後覺得還不錯
在家偶爾也能變換一些不同的風味
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悠遊故鄉-宜蘭 (7)