Kelly。輕生活 & 漫旅行

前陣子看了小小米桶寫食廚房網誌

介紹這道茶香燒肉

就讓我躍躍欲試

茶跟燒肉都是我們鍾愛的食材

能將這2樣結合迸出的美味也很期待

看了網誌上的內容

小小米桶作法是將所有材料入鍋後直接墩煮1小時即完成

因橘子偏愛將食材過油炒過的煮法

所以將作法做了改變

還有將調味料裡的紹興酒改為家裡唯一的米酒調味

下回在採買紹興酒試試不ㄧ樣的風味吧~

材料

五花肉、茶葉、蔥、辣椒、薑片、蒜、八角

調味料

食用油、醬油、醬油膏、冰糖、五香粉、水、米酒

作法

1.先煮一鍋滾水將五花肉過水川燙後洗淨備用。

2.取一炒鍋，開火熱鍋後倒入食用油

3.油熱後將五花肉入鍋拌炒，將五花肉的外皮炒的邊邊略微焦黃即可起鍋。

4.原鍋再放入少許油加熱，放入蔥、薑、蒜、辣椒炒香

5.炒香辛香料後再將炒過的五花肉倒入續炒，所有材料炒香炒勻。

6.加入米酒嗆鍋，續放醬油、醬油膏、冰糖、五香粉，將所有調味料與食材拌炒。

7.加入清水到淹蓋所有材料，放入八角及茶葉入鍋，開大火至湯汁滾沸。

8.湯汁滾沸後改關中小火慢慢墩煮40-60分鐘直至肉軟入味即可。

9.40分鐘過後茶香燒肉完成。

將~將~用美美的盤子盛裝為美味加分~

味道跟以往的紅燒肉真的不同

多了淡淡的茶葉香

茶葉完全不會搶燒肉味

入口咀嚼時口感沒啥不同

淡入喉後反而茶葉回甘的清香

白飯配燒肉又是殺手級的ㄧ道菜