Kelly。輕生活 & 漫旅行

小時候受老爸影響愛上吃田雞肉的滋味，記得第一次在餐廳吃就是吃薑絲清湯的煮法，那時的美妙滋味還縈繞腦海。之後能吃到田雞這味大概就是上熱炒店，點個三杯田雞或是辣炒田雞過過癮，不過最近發現餐廳的田雞也嚴重縮水囉，田雞個頭小外份量也少的可憐，吃起來非常不過癮，就想著擇日自己來弄弄。就在上週日逛市場時看到碩大隻的田雞忍不住想買，當ㄧ近看已經剝皮的整隻田雞還真有幾分無法下手拿，心ㄧ忍抓著蛙腿迅速放入購物籃內，在一旁的哞用ㄧ副不可置信的表情看著我的舉動，讓我待點怒氣的回應：「那你要吃嗎？」他就歹勢的點點頭，給了我尷尬的笑容。

沒買過田雞原以為田雞應該不便宜，沒想到碩大一隻才63元，請店家幫忙處理切塊，回家清洗後就能烹調還挺方便，在買個50元蛤蜊就是鍋海味十足的鮮湯，百來塊就能有的享受。

材料

田雞1隻、蛤蜊、嫩薑絲、九層塔

調味料

清酒、鹽、水

作法

1.取ㄧ湯鍋，放入適量的清水開火煮沸

2.煮沸後的水放入田雞塊(田雞易熟但比蛤蜊耐煮所以先放田雞)

3.續放蛤蜊等水開

4.水開後放入薑絲續滾待蛤蜊個個開啟

5.加入清酒提鮮及鹽巴調味

6.起鍋前放入大把九層塔入鍋即可關火

ㄧ整鍋的鮮味成的今天晚餐的主要料理

田雞肉質飽滿

手拿著大後腿啃

肉質滋味不輸雞肉腿的口感

這樣才過癮呀..

加入蛤蜊除了增添份量外

湯頭的鮮就靠它

果真很鮮甜

也是ㄧ到適合夏天喝的無油料理

很推薦...