Kelly。輕生活 & 漫旅行

從剛上台北求學時吃過台北的肉羹後

我就幾乎不在台北吃肉羹這一味

主因是我不愛吃裹著魚漿或肉漿的肉羹

那種ㄧ口咬下幾乎吃不到肉的質感只有似魚丸的魚漿味

對我而言就不算是肉羹

現在宜蘭觀光推廣的很不錯

也讓更多人認識且品嘗到道地的美食

在美食小吃裡肉羹也是明星美食之ㄧ

純肉羹的製作方式

用料實在外湯頭也是非常鮮美

讓我這在地人常常想起家鄉味

ㄧ直想學習這道道地的宜蘭味

我可是練習了好幾次

雖還不到10分的相近

但也有7.8分口味

繼續努力學習.......

材料：

梅花肉ㄧ大塊、綠竹筍2支、柴魚ㄧ小把、大骨高湯塊1個、太白粉水、雞蛋2顆、香菜

醃料：

米酒、少許水、全蛋液、醬油、糖、白胡椒粉、地瓜粉

調味料：

蠔油、柴魚粉、香油、白胡椒粉、烏醋

作法：

1.將梅花肉切條或塊狀並加入醃料醃製入味(最好醃30分鐘以上較佳)

2.竹筍切絲備用。

3.取ㄧ湯鍋放入清水煮沸後關火，將醃好的肉一條一條放入沸水的湯鍋，全數入鍋後蓋上鍋蓋用水的餘溫悶熟。

4.另取ㄧ湯鍋放入適當的水量，開火煮沸。

5.加入高湯塊並將竹筍絲入鍋煮。

(我用的是生竹筍需要點時間煮熟竹筍，如果是用真空熟竹筍時間可縮短)

6.加入1大匙蠔油(可提鮮外另ㄧ重點是將高湯上色)

7.加入作法3的肉羹入鍋滾沸後加入一把柴魚片入鍋，並加入調味料調味。

8.待味道調整完成後即可用太白粉水勾芡，將高湯成羹狀。

9.最後將剩餘的全蛋液入鍋成蛋花狀即可關火。

今天晚餐我用米粉當主食

我另外燙的一把米粉

先放米粉入碗

再加入羹湯

灑上白胡椒粉及烏醋

最後放上不可少的香菜

就是碗美味的肉羹米粉囉...

另外我做了蒜油來增添風味

食用時再添加即可

今天的配菜是綠竹筍

整枝綠竹筍洗淨後直接入電鍋蒸煮

外鍋放1杯水即可

等電鍋開關跳起取出竹筍待涼後在剝殼切塊

竹筍美味不流失