Kelly。輕生活 & 漫旅行

從沒想過自己會來煮這道湯品，它給我的直覺就像是個大菜又很麻煩的料理很搞剛的樣子，ㄧ直到跟很會烹飪料理的淑寶姐聊起，她告訴我煮四神很簡單的，只要到迪化街買包四神料包即可回家自己料理，吃過幾次哞媽煮的四神湯，那種自己做的四神湯料多湯濃的好滋味更讓我想自己來嘗試，之前嘗試過ㄧ次，買了肉攤以處裡過的小腸回來，再用麵粉及白醋各洗ㄧ次後與四神材料包ㄧ起入電鍋烹煮，沒事先煮軟的小腸第一回吃起來還很韌不好入口，等第2回再回鍋弄熱就好吃多了，不是很順利的第一次經驗，這次改用簡單處裡的排骨來佐，步驟簡單多了，又好控制時間及口感。

材料：

排骨、四神材料一包、米酒、當歸、水、鹽

準備工作：

1.前ㄧ天先泡當歸酒，用一容器放入當歸ㄧ片，加入適當的米酒量淨泡一整天後備用。

2.先將排骨用沸水川燙後洗淨備用。

3.四神材料包用網篩沖水沖洗一下水瀝乾備用。

↑ 浸泡一整晚的當歸酒

↑ 川燙後的排骨

↑ 清洗後的四神材料

 作法：

1.取ㄧ內鍋，將四神材料放入鍋內續放排骨，在注入清水至蓋滿材料。

2.外鍋放入1杯水後放入內鍋，按下開關等電鍋約20分鐘後跳起。

3.電鍋跳起取出內鍋將四神排骨湯倒入大的湯鍋內。

4.因為個人偏愛喝湯所以增加清水入鍋再放置爐火上續煮。(煮到個人喜歡食材的軟硬度)

5.起鍋前加入適量米酒及鹽調味，即可放上餐桌。

6.食用時盛入碗內後再自行斟酌加入當歸酒調味風味更棒。

四神有溫補的效果

偶而吃對身體很不錯呦...