Kelly。輕生活 & 漫旅行

這個月逛市場時明顯感覺到冬季蔬果已經上架

大白菜菜型也較之前來的大而美

天氣轉涼總會想來個熱呼呼的料理

看著ㄧ顆新鮮的大白菜才30元左右

就來弄弄白菜魯吧...

白菜滷在冬天裡老媽常弄

從小吃到大的味也格外親切

這樣的烹調方式也有些類似宜蘭名菜--西魯肉的作法

什錦白菜魯

材料：大白菜、豬肉絲、紅蘿蔔、黑木耳、乾香菇、扁魚、金針菇、蛋、蔥

調味料：香油、鹽、白胡椒

準備工作：

1.大白菜洗淨切大塊、紅蘿蔔去皮切片、乾香菇泡軟後去蒂切塊、黑木耳洗淨切塊、豬肉切片塊狀、金針菇切除尾端後洗淨備用、青蔥洗淨切斷備用。

2.起一油鍋炒蛋盛起備用，白菜魯加蛋酥風味更棒，但炸蛋酥很耗油所以老媽改用炒蛋方式，只是把蛋炒的熟成酥化一些，外表略變焦色即可盛起。

3.扁魚用熱油煸炸出味後盛起備用。

作法：

1.取ㄧ大湯鍋放入適量的油、爆香蔥段，續放紅蘿蔔及黑木耳入鍋拌炒。

2.作法1炒出香氣後續放肉片及大白菜、扁魚入鍋，加點自來高湯蓋鍋蓋悶煮。

大白菜會出水，食材的原味很鮮甜不要加入過多的水

3.等到鍋裡食材都已煮出味道後續加蛋酥及金針菇，再次滾沸即可加點香油後上桌享用。

冬天必吃白菜魯

季節食材美味又可暖暖身