Kelly。輕生活 & 漫旅行

最近菜價高漲

平時一把10元的青菜已經漲漲漲

買習慣的價格突然上漲還真的很難下手

看來這陣子想吃青菜就到素食餐館補充纖維素

懶的出門時就在家吃吃牛肉麵好了

上回去了一趟大賣場買了2大袋牛腩

打算一袋來煮家裡常吃的紅燒口味

另ㄧ袋則來嘗試清燉口味

自上次煮過ㄧ次紅燒牛肉後

這袋牛腩也在冰箱裡待了好ㄧ陣子

因前陣子在迪化街買了幾包店家推薦的滷包

這回還是弄個紅燒口味吧

好好奇店家推薦獨家秘方滷包的滋味

趁著青菜上漲過渡期多吃肉類

紅燒牛肉煮過不下7-8次

每次的煮法都有些不同

喜歡參考各式不同的食譜每次使用的材料都不盡相同

今天就已冰箱現有的材料搭配滷包做法更簡便

材料：牛腩ㄧ袋、紅蘿蔔、薑、青蔥、蒜頭、洋蔥、辣椒

調味料：辣豆瓣醬、醬油、糖、米酒、番茄醬、滷包、陳皮、水

備料：

1.牛腩切塊川燙後洗淨

2.紅蘿蔔去皮切塊

3.薑切大片、蒜頭去皮、青蔥綁成一捆(方便煮後好取出)、洋蔥半顆對切

做法：

1.取一炒鍋，加入少許食用油將薑、洋蔥、蒜頭、青蔥、辣椒入鍋爆香。

2.將辣豆瓣醬入鍋內炒出香氣。

3.續放川燙後的牛腩塊及紅蘿蔔塊在鍋裡與所有辛香料拌炒均勻。

4.嗆入米酒，加入醬油、糖、番茄醬調味。

5.炒香後將所有材料倒入悶燒鍋內鍋內

6.加入清水蓋過所有食材。

7.續放滷包及陳皮入鍋，用中大火煮沸5-10分鐘後，放入悶燒鍋外鍋內。



8.約悶2小時香噴噴的紅燒牛腩就完成囉~~

完成後忍不住試味道

這次調味也抓的不錯

2個小時的悶煮牛腩還沒化開

但吃到有些韌度的口感

因為ㄧ大鍋鐵定會分多次吃

日後回鍋煮熱的過程會讓牛腩越吃越軟

所以故意抓2個小時的悶煮時間

煮牛肉我喜歡用悶燒鍋來料理

ㄧ來可省瓦斯費外

重點是我不需再爐火旁著盯著它的水量

或是怕有些烹調時的閃失

雖然現在悶燒鍋已經算是過氣的鍋具

但我還挺愛使用它來料理

真得超方便的

紅燒牛腩完成已經晚上9點多

顧不得晚餐已吃過

還是忍不住把剩飯弄熱來試試燴飯的滋味

取少許牛肉及湯汁於另ㄧ小湯鍋中

加點太白粉水勾芡汁

淋上白飯上無法抗拒的ㄧ口一口吃

不過我還是較建議將整鍋放涼後放入冰箱冷藏

讓上層浮油凝固後撈起過多的牛油後再食用

這樣吃起來身體較無負擔