Kelly。輕生活 & 漫旅行

愛上烹飪遊戲後

開始挑戰許多我家從沒出現過的料理(包含橘媽也都沒嘗試過)

只要是愛吃的美食就會想來試試

從過程及成果中感受樂趣

這會兒就來嘗試台式油飯這一味

搜尋一些網路有關油飯料理的食譜

選擇最容易入門的方式

就是用電鍋煮飯後再與炒料互拌

油飯跟粽子類的料理是橘子奶奶強項

這回看看我有沒有遺傳這個手藝

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先介紹準備的材料

材料：長糯米、五花肉、乾香菇、蝦米、紅蔥頭、薑

調味料：醬油、麻油、素蠔油、米酒、糖、五香粉、胡椒粉、雞粉

準備工作

1.將五花肉去皮切絲，再用醬油、糖、酒、太白粉醃個10-15分鐘

2.乾香菇用水泡軟，香菇軟後去水切成絲狀，香菇水留下備用

3.蝦米用水泡軟，蝦米水留下備用

4.紅蔥頭切末

5.薑切成細末

作法

1.首先先將長糯米洗淨，約泡1-2小時後，以米:水=1:0.8的比例放入容器再放到電鍋煮成米飯，再容器裡放入一匙左右的麻油並用飯勺攪拌均勻。

《米在電鍋內烹煮時即可處裡拌料的工作》

2.取一炒鍋，鍋預熱後到入麻油中小火加入薑末爆炒

3.薑末香味炒出後續加紅蔥頭續炒，炒至紅蔥頭變紅蔥酥但不能焦

4.續放蝦米及香菇絲爆炒出香味

5.放入肉絲續將肉絲炒熟並與所有材料拌勻

6.開始加入調味料調味，醬油、素蠔油、米酒、糖、五香粉、胡椒粉、雞粉拌勻

7.加入香菇水及蝦米水(適當水分100~120cc)如果不足再加清水補足

8.將上述1-7步驟的炒料調好味加入的水也滾過後就待米飯煮熟

9.米飯煮熟後約悶30分鐘以上後將米飯到入炒鍋中與炒料拌勻

10.將辦了炒料的油飯在倒入電鍋內鍋，從放回電鍋內蒸悶30分鐘以上即可食用

將~將~將

剛剛悶過的油飯

初次嘗試米粒水分稍微過多些

還是有個七八分樣

味道鹹味稍嫌不足

用粽子專用的甜辣醬補足味道

加上香菜這一味是橘子個人的偏好

喜歡口口有著香菜香

第一次的成果給自己打個70分

接下來慢慢入冬也挺適合吃油飯

再來多試幾回

ㄧ定要將它變成拿手菜之ㄧ