Kelly。輕生活 & 漫旅行

今年認識的新食材--筍茸

在同事的強力推薦下橘子試吃了幾次同事的料理後

竟然也被影響到愛上這一道很家常的菜

而且只要有這道菜白飯就喀不完

也只要有這道菜一餐就搞定了

那天跟橘媽聊到最近愛上筍茸這道菜

橘媽竟然不知我說啥

不是只有橘媽連橘子家附近的ㄧ家大型菜販

也不知橘子口裡的筍茸是啥

看來這並不是ㄧ樣常見的食材

後來在懡個小攤位發現後

橘子都會買個2-3餐的量(大約50元而已不算貴)

放在冰箱冰著想吃就能炒來配

辣炒筍茸

材料：筍茸、辣椒、豬油

調味料：雞粉、醬油

作法：

1.將筍茸用清水洗淨2次後用雙手用力將筍茸擰乾備用。

P.S 菜販婆婆是建議用滾水燙後在來烹煮，不過橘子試過婆婆的方式後，還是喜歡同事家的只用清水洗過2次的方式，因為川燙過後的筍茸酸味較淡，吃過酸味較濃的過後就就覺得婆婆的方式沒味道，不過要提醒腸胃較弱的人還是使用婆婆的方式，滿的傷胃喔！

2.將辣椒切成小段，建議使用會辣的辣椒。

3.取ㄧ炒鍋，放入豬油熱鍋熱油，因為筍茸要油多才好吃可以斟酌豬油的量。

4.加入辣椒爆炒至味道釋出

5.加入擰乾後的筍茸拌炒。

(強調擰乾是筍茸水水的炒起來帶湯不好吃)

6.拌炒筍茸熟後從鍋邊嗆入醬油，增加醬香外還可以調些鹹味，也讓筍茸看起來更可口。

7.調醬油後衛道不足可再增加一些雞粉調味。

8.拌炒均勻後即可盛盤上桌。

 

~夏天推薦的好菜~