Kelly。輕生活 & 漫旅行

天熱很難讓人下廚

已好些日子都在外面簡單的吃

住家附近的同客餃子館最常光顧

除了炒飯炒麵好吃外

他的招牌水餃種類多又好吃

每回去即使點了炒飯吃也會來上幾顆水餃解解癮

前些日子上網搜尋阿基師的烹飪節目片段

意外搜尋到韭黃水餃的示範

讓從未曾包水餃的我很想來試試

搜尋過很多水餃的食譜

韭黃水餃是最快速又方便的包法

讓不愛『搞剛』的我很適合

今天去黃昏市場採買食材後馬上能在家輕鬆做

夏天不愛下廚

弄弄水餃這種簡單料理真的方便許多

*************************************************************

首先備料(拿一個大的玻璃碗公)

1.薑末

(每個口味的水餃必備的辛香材料)

参考過其他食譜也有使用薑汁或薑泥的

2.豬絞肉

今天能買到的豬絞肉瘦肉偏多

3.調味料-醬油

阿基師說放醬油比放鹽巴好

鹽巴容易讓肉變硬且沒香氣

醬油除了可添加鹹度外還有醬油的豆香味

4.調味料--香油

5.調味料--白胡椒粉

6.最後再放韭黃末

最後放韭黃是不希望韭黃太早放遇到鹹味會出水變的軟爛

前文有提過用韭黃當食材最方便的地方是韭黃不需切的太細碎

再者韭黃也不需要先加鹽巴脫去蔬菜的澀水

所以韭黃水餃是可以很快就能完成的水餃

7.拌勻

用徒手將所有材料均勻的攪拌

8.包水餃囉~

第一次包水餃算是生手

根本無法將水餃包的像元寶一般

只努力把缺口密合再將水餃稍稍朔型一下

10來分鐘的前置作業就能馬上將水餃入鍋

現包現煮不需要點水

只要煮到水餃皮與餡料間有膨膨的空隙即可起鍋

像不像？還有三分樣吧~



另外再來個煎餃口味

上回看美食節目有介紹冰花水餃

就是把水餃排成圓形狀

完成後煎餃是用倒扣方式呈盤

煎餃的底部有著像冰花般結晶的脆皮

先將平底鍋抹上ㄧ層油後再放水餃入鍋

調半碗麵粉水待鍋熱後到入鍋中

然後蓋上鍋蓋約3分鐘後改中火

煎到麵粉水水汽蒸發變成酥脆的脆皮即可

我的麵粉水有點過濃

第一試做不太會將水餃倒扣

還是正面上桌

翻開底不果真有煎到酥脆的脆皮口感

2種口味嚐過後橘子較偏愛煎絞

多了酥脆口感更豐富些

*******************************************************

檢討今天的成果(雖然哞說不錯吃)

1.餡料包的不夠飽滿

2.絞肉過瘦口感潤滑度差了ㄧ點

短時間內我一定要再試試

食譜參考型男大主廚節目阿基師的示範

http://blog.iset.com.tw/chef/?p=730