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上回跟哞去台北漁市採買海鮮去橘姐家吃午餐時
老媽教了我他的炒海瓜子煮法
那天一大盤最先喀光的就是這道
有了老媽的加持日後煮海瓜子或是炒蛤蜊這類我就信心十足
不怕會炒失敗
假日就是很有時間準備食材
炒過幾次蛤蜊今天就來個貴ㄧ點的海瓜子
炒法幾乎雷同
但食材吃起來的鮮甜味還是有所差異的
材料：海瓜子、薑、蒜頭、蔥或青蒜、九層塔、辣椒
調味料：油、醬油膏、米酒、烏醋
作法：
1.海瓜子洗淨瀝乾、薑切絲、大蒜切片、辣椒片、蔥切小段、九層塔洗淨備用
2.起ㄧ炒鍋，熱鍋熱油、將所有辛香料下鍋爆香
3.辛香料香味出來後倒入海瓜子超微爆炒一下
4.待鍋的溫度又回溫後加入醬油膏及鍋邊嗆米酒產生鍋氣
(醬油膏少許是要讓湯汁顏色漂亮些)
5.拿鍋蓋悶個30秒左右用溫度讓海瓜子打開
6.起鍋前點一點烏醋提香即完成囉~
這回買的海瓜子肥美飽滿
真的很好吃
不需加鹽巴海瓜子本身就海味十足
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悠遊故鄉-宜蘭 (7)