close

上回跟哞去台北漁市採買海鮮去橘姐家吃午餐時

老媽教了我他的炒海瓜子煮法

那天一大盤最先喀光的就是這道

有了老媽的加持日後煮海瓜子或是炒蛤蜊這類我就信心十足

不怕會炒失敗

假日就是很有時間準備食材

炒過幾次蛤蜊今天就來個貴ㄧ點的海瓜子

炒法幾乎雷同

但食材吃起來的鮮甜味還是有所差異的

材料：海瓜子、薑、蒜頭、蔥或青蒜、九層塔、辣椒

調味料：油、醬油膏、米酒、烏醋

作法：

1.海瓜子洗淨瀝乾、薑切絲、大蒜切片、辣椒片、蔥切小段、九層塔洗淨備用

2.起ㄧ炒鍋，熱鍋熱油、將所有辛香料下鍋爆香

3.辛香料香味出來後倒入海瓜子超微爆炒一下

4.待鍋的溫度又回溫後加入醬油膏及鍋邊嗆米酒產生鍋氣

(醬油膏少許是要讓湯汁顏色漂亮些)

5.拿鍋蓋悶個30秒左右用溫度讓海瓜子打開

6.起鍋前點一點烏醋提香即完成囉~



這回買的海瓜子肥美飽滿

真的很好吃

不需加鹽巴海瓜子本身就海味十足

 

 

 

 

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    kelly 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

    E-mail轉寄