Kelly。輕生活 & 漫旅行

去麵館吃飯常見涼拌大頭菜小小ㄧ盤20-30起跳

愛吃卻從沒想過要自己來試試

二星期前吧從Facebook裡閱讀MASA的涼拌食譜後

原來做涼拌菜也不太難

材料準備也非常簡單

不過MASA的日式風味需添加的日式醬料是家裡沒有的

我又上網搜尋台式的作法

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最近市場菜攤都能見到大頭菜

大小顆不同價格也不同

上星期買了ㄧ顆小的才$10

就試做ㄧ次覺得味道還不錯

稍嫌醬料下的不夠味道偏淡了點

清明節早上市場又買了ㄧ顆大上ㄧ倍的大頭菜

準備再來試做

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涼拌大頭菜

材料：大頭菜一顆、蒜頭10瓣、辣椒1根

調味料：鹽、白醋、糖、香油、大量開水

作法：

1.將大頭菜去外皮後切小塊及薄片狀

2.取ㄧ大容器將大頭菜片放入容器內，加入鹽巴用手輕輕拌勻攪拌約5分鐘

(為了去除青菜的腥味並使青菜軟化易入味)

3.蓋上蓋子或是包覆保鮮膜後放入冰箱冷藏30分鐘以上

4.從冰箱取出後先倒出青菜滲出的水後再用大量的冷開水沖洗

5.將蒜頭、辣椒切末及所有調味料放入大容器裡與大頭菜拌勻

6.再蓋上蓋子放回冷藏室約2-3小時使它入味後就能實用囉~~

放在小蝶上在灑上香菜末好看又好吃

第一次做時

我是參考了ㄧ個食譜它在調味料使用上鹽巴減半增加醬油調味

又將白醋改成烏醋

味道還不錯不過顏色就較深些

橘子喜愛白白的涼拌菜

所以這次就改變了調味料

2種方式都可以試試