Kelly。輕生活 & 漫旅行

非常好喝的蛤蜊巧達濃湯

晚餐原定沒有湯喝的，實在想不出來能煮什麼，想想哞有帶紅酒來，那就把紅酒奢侈當飲料配吧！就在中午到傳統市場買了100元的蛤蜊，量似乎買太多，拿一半來煮義大利麵就夠了，那另外一半想想來弄個啥麼，還得能搭配西式的晚餐，想到曾經想試試蛤蜊巧達濃湯的，上網搜尋一下作法，材料似乎家裡還不夠齊全，不過還是很想試試，就以現有材料來做。

材料：蛤蜊半斤、洋蔥1/3、麵粉80g、奶油80g、高湯800CC(橘子是用800CC的清水放了半塊的雞湯塊調製而成)

作法：

1.先將蛤蜊去沙洗淨後放入碗裏，放在電鍋裡蒸熟，蒸熟後將蛤蜊去殼取肉將湯汁保留。

2.取ㄧ炒鍋將80g的奶油入鍋溶化

3.熄火後將80g的麵粉到入鍋內，慢慢拌炒，將奶油與麵粉充分炒勻

4.炒勻後將高湯ㄧ點一點加入，最好倒一點高湯即攪拌後再倒一點高湯，重覆此動作到高湯用完。

(此時麵粉會從塊狀變超濃稠狀然後就成一般喝的濃湯狀了)

5.將洋蔥切成末，用一平底鍋加入少許奶油將洋蔥末炒熟，再倒入濃湯裡。

6.開火煮沸濃湯後將蛤蜊肉跟湯汁ㄧ起到入濃湯內，攪拌均勻即完成。

7.享用時在灑上現磨黑胡椒及洋香菜末。就跟餐廳裡頭的濃湯衣模衣樣的美味好喝囉！

第一次嘗試的成果還挺滿意，不過800cc的濃湯我們只喝了一半，另一半下次可將它當成義大利麵用的白醬，善加利用。