Kelly。輕生活 & 漫旅行

那天看到『生活好自在』節目，程安琪老師在做這道成都子雞，看起來好好吃喔，看完覺得作法及材料準備都不難，就想自己來做做看，我從來都沒有吃過這道菜，對它的美味可是充滿期待，因為看的是半夜重播時段，那時對我的身體真是一大酷刑。

今天有機會上市場準備了材料，好好跟著食譜步驟做這道菜~~~~

將~將~完成囉~~一道菜就把我的廚房搞的油膩膩的，看來我的功力還需要再加強囉~~~

煮了這道菜花了不少時間，已不想在弄個清湯或是炒個青菜啥麼的，盛了碗白飯，決定今天的午餐就是成都子雞燴飯好了。

嗯~真的還蠻好吃的，跟飯很搭耶，花椒的麻，醋的微酸，還有芹菜的口感，不過我買的是土雞腿，肉質太結實了，烹煮完肉有些硬，如果想吃軟嫩口感的話，應該買肉雞腿才對。 

材料：雞腿 2支（約500公克）、蔥花 2大匙、薑末 1/2大匙、蒜末 1大匙、芹菜末 3支、花椒粒 1茶匙、紅辣椒末 1大匙、辣豆瓣醬 1大匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙

調味料：鎮江醋 1/2大匙、酒 1大匙、太白粉水 2茶匙

作法說明             

1.       首先將雞腿切成小塊備用。

2.       接著在炒鍋內加入4大匙油，將油鍋燒到很熱後加入雞塊用大火拌炒，炒到雞肉半熟。

3.       接著加入花椒粒爆香後再加入紅辣椒與辣豆瓣醬，繼續炒約2分鐘，淋上酒並加入薑末、蒜末與糖、鹽、醋調味，再倒入1杯水，蓋上鍋蓋繼續燜煮5分鐘左右，到雞肉熟透為止。

最後再用太白粉水勾芡，炒拌均勻，再撒下芹菜末與蔥末後拌炒均勻，就完成這道成都子雞的作法。

我有上網查了其他成都子雞的食譜，發現材料跟作法有些差異，下回在參考其他食譜在來做做看