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菜價狂漲難下手的日子，還是得弄個幾樣菜飯吃個飽

桌上常見個4-5樣菜色，現在省略為3樣就好

一來縮短在廚房爐火烘烤的時間

二來也為炎夏的食慾做個調整

三來當然是菜價飆漲縮減開銷

 

 

打開冰箱還庫存幾支賣場採購的去骨雞腿排

還剩半顆還能用的洋蔥

2樣材料就來做盤料理

順手拿著櫃上的孜然粉

就這樣決定來個孜然炒雞腿排

適合下飯外配個啤酒也不錯

 

 

材料：

去骨雞腿排3支、洋蔥半顆、辣椒少許、蒜頭2顆切末、青蔥1根切小段

 

調味料：

孜然粉、鹽、米酒

 

醃料：

淡色醬油、米酒、玉米粉

 

準備工作：

1‧雞腿排切小塊後用醃料醃至15-20分鐘

2.洋蔥切片與雞肉塊大小相仿

 

做法：

1.起一炒鍋，熱鍋後放入雞塊，雞皮朝下煸出油

2.雞皮油煸出後再將雞塊翻炒至7-8分熟後先盛起備用

3.用餘油爆香蒜末、辣椒末

4.續放洋蔥塊拌炒

5.續放剛剛盛起的雞塊入鍋拌炒

6.用米酒嗆鍋，續加孜然粉、鹽調味

7.待所有時才半炒均勻及熟成後灑上蔥段即可起鍋成盤

 

 

第一次嘗試效果出奇的好

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