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這道五花肉炒糯米椒是從「白老師家常菜」節目裡學來的,看節目的當下這道可是讓我口水直流
之後再重播一次趕緊把這道料理的食材跟步驟記錄下來,擇日來試試看
這道是屬於下飯菜,可以當主菜,食材很簡單也容易準備
只是節目當中使用的青陽辣椒(綠辣椒),去菜攤問過老闆台灣目前青辣椒少見,於是我就將它改成糯米椒
糯米椒本身不辣,帶點青辣椒的香氣,我想跟電視節目裡的完成品辣度應該會少一些
材料:五花肉適量、糯米辣椒一袋,青蔥1-2根,蒜頭3顆
調味料:糖、醬油、水
準備工作:
1.五花肉切薄條狀備用
2.糯米椒切小段備用
3.青蔥切末備用
4.蒜頭磨成泥備用
作法:
1.起一炒鍋,冷鍋或是熱鍋後放入五花肉片炒,中火慢慢炒熟且炒出油脂來
2.放青蔥末續炒,將豬肉表皮炒略為金黃色,蔥末也炒香
3.加入糖約一中匙,略炒後加入約50cc的清水,將鍋內食材混勻煮熟
4.續加入蒜泥及醬油約50cc,所有的調味比例依個人喜好鹹淡調整
5.中大火煮至湯汁略為收汁(還是要保留湯汁),加入糯米椒
6.糯米椒魚鍋中與所有材料拌勻,湯汁不用全部收乾,可以拌飯
7.拌勻後即可關火起鍋盛盤
這是非常下飯的一道料理,有了這個主菜,再炒盤青菜,煎個荷包蛋就是豐富的一桌晚餐
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