Kelly。輕生活 & 漫旅行

常聽同事說買了鴨賞後不知如何處理，最後都是將鴨賞丟入水中熬煮當高湯，煮完後都覺得鴨賞醃燻味讓整個湯頭又嗆又難喝，而且鴨賞吃不到啥麼肉，根本是又貴又難吃的東西，心想那是哪們子的名產ㄚ，聽到他們批評我的故鄉名產，捍衛宜蘭的心油然而生，極力去跟同事反駁及說明，讓他們知道鴨賞真正的吃法，為了要改正他們的壞印象，還回宜蘭買鴨賞帶回台北請他們吃，擁護宜蘭印象不遺餘力。

同事嚐完後，對鴨賞完全改觀，還要我去打聽涼拌鴨賞的作法，跟國中同學的阿嬤詢問做法後，自己也做了幾次覺得味道真是不錯，就將阿嬤的秘方給提供同事，深獲好評耶~ 

涼拌鴨賞

材料：鴨賞切片真空包 一包、青蒜 3支、蔥 1支、辣椒 1支

調味料：白醋1湯匙、香油1湯匙、糖1湯匙、米酒1湯匙

作法：

1.先將材料處裡備用，青蒜切1公分左右(成圓柱狀)，蔥切成蔥花，辣椒切末。

2.備一大碗，將真空包鴨賞整包倒入，再將備妥的材料放入碗中，再將調味料依序調入。

3.充分攪拌後，放入冰箱冷藏約1-2小時，讓調味料充分入味即可。

因為鴨賞本身是屬醃燻過的食材，真空包裝已將鹽度調好，所以不需要再加鹹味，涼拌鴨賞屬配飯配菜或下酒料小菜，單吃會太鹹。